夏天和小龍蝦更配：為你擊碎關於小龍蝦的謠言（上）

夏天來了，又到了吃小龍蝦的季節，你是否還對這種美食存有顧慮？別擔心，葯葯將為你一一分析那些有關小龍蝦的傳言。

小龍蝦到底是什麼？是蟲子嗎？

小龍蝦真名叫「克氏原螯蝦」，是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關係，分類學上它們都是「十足目」，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科。

小龍蝦原產於美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，年產量占整個淡水龍蝦產量的70－80%。

小龍蝦是外來物種？

是的，美味的小龍蝦其實是入侵物種，這種蝦性情兇猛，繁殖快，環境適應能力極強，對「原住民」也會造成威脅。

小龍蝦是為了消滅屍體，經過基因改造而引進的？

網上有傳聞說：「駐的日軍生化部隊因為要處理大量的屍體，將克氏螯蝦經過一系列的基因改造，變成小龍蝦，運到日軍駐地擔任起水體清潔的工作。」這種說法相當荒唐，上世紀70年代人類才開始DNA重組技術的應用研究，侵華日軍搞基因改造簡直就是天方夜譚。不過，我們現在吃的小龍蝦確實是從日本來的。大約在1930年前後，克氏原螯蝦被引入，最早的養殖地在南京附近，很可能也是作為飼料用途。之後克氏原螯蝦憑藉良好的適應能力在各地繁衍開來。所以從時間上看，小龍蝦進入和日本侵華並無任何瓜葛，也不存在什麼陰謀論。

小龍蝦生活在污水中，專吃垃圾？

小龍蝦是雜食動物，主要的食物是水底的有機質，水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑都是它的食物，當然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時候同類相殘。正因為它食性雜，所以生命力很強，能在污染水體生存。但是餐館的小龍蝦基本上都是養殖的，比如北京簋街的基本上都來自盱眙的養殖場。在養殖環境中，要根據生長需要，投喂動物性和植物性飼料，比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。

小龍蝦能忍受污染的水質，但它們並不喜歡那樣的環境。有學者專門做了實驗，發現小龍蝦更傾向於選擇新鮮的食物，更喜歡清潔的水源，所以生活在污水中純屬被逼無奈。而且，小龍蝦對環境的忍耐也有限度。如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢。在養殖條件下，小龍蝦密度比較大，如果水很臟，它們的活力就會顯著下降，天一熱，蝦就會大批死亡，而且也經不起長途運輸，所以養殖戶也會很注意水質保養。