這才是平菇最好吃的做法！一嘴下去就再剎不住車，做少了不夠吃哦

前幾天跟朋友在飯店小聚，一份炸蘑菇讓大家口水大動舉筷不停。蘑菇是平菇，正是這個季節的蔬菜，都說平菇炒肉好吃，但干炸才是讓其香氣發揮到極致的做法啊！用一句俗不可耐的話來說，那就是，炸蘑菇吃著比炒肉還要香上幾倍，相信沒幾個吃貨能抵擋住它的誘惑。外面吃一份幾十塊錢，自己做，味道不差，成本也低到只有幾塊錢。我來教大家怎麼炸才不會脫糊，吃起來才會外酥脆里香嫩。跟我來吧！

【干炸平菇】

材料：

平菇、雞蛋、麵粉、澱粉、花椒、八角、油鹽。

做法：

1、準備好平菇。這是我昨晚上買的，才2塊錢1斤。

2、把平菇洗凈，撕開成條狀，撒上些許鹽，用手抓拌均勻，讓平菇入個底味。

3、提前用八角和花椒加清水熬制出香料水晾涼待用。

4、麵粉、麵粉量一半的澱粉、雞蛋、少許鹽，全部放進大碗中。

5、一手拿筷子攪拌，一手往大碗中緩緩倒入香料水，直到成為較為濃稠的麵糊。麵糊不要過於稀薄，否則容易掛不住糊，圖中的狀態正好。

6、把腌好的平菇用手攥出水分，然後把平菇放進麵糊中，拌勻。

7、油燒熱，可以用筷子來試油溫，筷子頭伸進油中如果冒出好多泡泡就說明平菇可以下鍋了，把蘑菇依次下鍋分批炸好。

8、第一次炸好的蘑菇全部撈出來后，再次把油燒熱，油溫要比第一次下鍋時高一點，然後把炸好的蘑菇放進去，復炸一次，撈出瀝油即可食用。經過復炸，蘑菇中吸進去的油會吐出來一些，吃起來不那麼油膩，而且口感更酥脆，味道更香。

9、雖然美味，但也不能貪多，畢竟是油炸食品。

小貼士：1、平菇用鹽腌制一下吃起來才入味，麵糊中加鹽要酌量，免得過咸；

2、麵糊的調製比較關鍵，加適量澱粉，炸出來的平菇吃著才有酥脆感；

3、花椒和八角煮成的香料水最好不要省略，你實在偷懶用清水代替的話，我也沒辦法哈；

4、平菇第一次下鍋后，過一會兒等它定型了再翻動，以免脫糊；

5、復炸不能省，這是平菇口感好吃著更香的關鍵；

6、做法同樣適用於其他蘑菇。

靜默成詩，美食達人，美食原創撰稿人，自媒體人，多家平台簽約作者，美食專欄原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最棒的味道，並堅持更新，敬請關注。

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