有一家太湖船菜，竟然要先購買105元的門票才能吃得上

太湖有太多值得你去的理由了，它的故事流傳至今；它的風景會讓你流連忘返；它的美食讓你垂涎欲滴。每年無錫太湖九月到第二年三月是開捕時期，太湖漁業歷史悠久，其傳統漁俗是吳越文化的重要源頭和典型代表，「太湖三白」——白魚、白蝦、銀魚更是無錫聞名全國的特產。

無錫太湖船菜在歷史的長河中，伴隨著太湖、運河水上運輸的發展而形成，具有濃郁鮮明的江南水鄉特色的宴席。太湖先天的水資源，讓這裡擁有有豐富的水產，漁民開捕和禁捕很好的遵守著自然的規律，得以保護太湖的生態平衡。

如果讓無錫人推薦地地道道的太湖船菜的話，黿頭渚風景區內的橫雲飯店一定是排在首選推薦的位置。黿頭渚風景區內的橫雲飯店是太湖船菜的傳承基地，是無錫老字號。橫雲飯店是無錫老字號，現在經營的是無錫太湖船菜的第四代傳承代表。

太湖白蝦個頭不大，但是名氣很大。活熗三味蝦一道菜里能吃到三種口味的太湖白蝦，其中「熗蝦」頗具太湖特色，以活蝦剪去須足，用姜、醋、少許鹽等調料澆汁，保存了太湖白蝦原始的味道，味極鮮美。

太湖銀魚色澤通透，潔白如玉，肉質鮮嫩，體長約七至十厘米。銀魚的營養價值頗高，有潤肺止咳之功效。銀魚二吃，一吃是清蒸銀魚是最簡單也是最能夠保存銀魚營養價值的烹飪方式，鮮嫩爽口，營養豐富；二吃是油炸銀魚，鍋入麵粉，入五分熱油鍋呈金黃色出鍋，外脆里嫩，口感酥脆。

清蒸太湖刀魚，是太湖菜中最為簡單而又操心的一道菜。太湖刀魚是不需要去除魚鱗部分的，魚鱗含有大量脂肪，經過蒸煮會自動融化，變成一層油。刀魚的魚肚太薄了，所以清理掉時候直接從刀魚的腮部一併拉出，甚至不用剖開魚肚。清洗好的刀魚直接上盤，加入少許鹽、醋、姜、蔥，放入蒸鍋蒸5-6分鐘即可，肉質鮮嫩，入口即化。

太湖雲塊魚可算是無錫太湖船菜中最具代表性的菜肴之一。太湖雲塊魚選用的是禾花魚切塊，然後下七成熱的油鍋炸至淺黃色出鍋，然後在炒鍋加竹筍翻炒，再調製酸辣味湯汁紅燒，加蓋燜燒入味收汁。太湖雲塊魚外焦里嫩，色澤鮮紅，口感酸甜爽口。

無錫太湖不是只有白蝦，它的螃蟹在秋季也是肥大肉多。蟹黃炒年糕是我想要極力推薦的一道菜。蟹黃營養豐富，年糕口感Q彈，兩者搭配在一起味道爽口，營養豐富。

喝過鴨血冬粉湯。鴨血雙片湯可是橫雲飯店推陳出新的一道特色湯。選用上等的鴨血和魚肚肉在一起入湯。湯汁既有魚的鮮嫩，又有鴨血的豐富的氨基酸，營養搭配，健康養身。

吃過小餛燉，還是第一次吃到這個頭大到如餃子般混沌。鱖魚肉餡絕對是我吃過的最好吃也最有個性的餛燉。鱖魚肉本身就是鮮嫩的，做成細膩的餛燉餡，更是把它的鮮嫩表達的淋漓盡致。

橫雲飯店位於黿頭渚風景區遊船碼頭旁邊，飯店後面建了一個船舫式的建築「湖鮮舫」，食客在這裡不僅可以一邊欣賞到太湖的美景，還可以品嘗到地地道道的太湖船菜。不過，想要品嘗到地地道道的無錫太湖船菜，需要先購買黿頭渚風景區的門票，才能夠到橫雲飯店品嘗太湖船菜的美味。

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