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2021/12/25
【干鍋千頁豆腐】
用料： 千頁豆腐 250克、五花肉 250克、青紅椒 適量、洋蔥 半個、胡蘿蔔 適量、蒜苗 一根、生抽 二湯匙、料酒 二湯匙、糖 一茶匙、鹽 一茶匙、雞精 少許、油 適量、芝麻香油 適量、干紅辣椒 二根、蔥姜蒜 適量、郫縣辣椒醬 一湯匙；
做法
1.五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。
2.將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用。
3.五花肉七八分熟如圖，裡面局部還是肉粉色的。冷卻后切成薄片。空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。
4.煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香。
5.鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，如圖那種潤澤冒泡的狀態。
6.將五花肉片回鍋后大火翻炒均勻。將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。
7.烹入料酒、生抽炒勻。繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。調入鹽、糖和少許雞精。最後淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油。
8.然後找一干鍋，我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。將鍋里所有都倒入干鍋內。要吃的時候干鍋加熱就可以啦。
【鍋巴土豆】
用料 土豆 250克、小辣椒 兩根、鹽 3克、蔥花 5克、辣椒粉 5克、孜然粉 3克、花椒粉 2克；
做法
1.土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；
2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到；
3.土豆煎得差不多的時候，將鍋里多餘的油倒出不用；
4.將除蔥花與小辣椒外的所有調料放入炒勻，裝盤后在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了；
人體的生長，完全來自於入口的食物質量，想長得高，各種營養素都要均衡。幫助你長/髙關注為心xe68587。
【魚香雞蛋】
用料 雞蛋 3個、木耳 適量、青椒 少許、紅椒 少許、蔥 少許、蒜 少許、糖 少許、醋 少許、醬油 少許、料酒 少許、澱粉 少許；
做法
1.雞蛋打散，稍微放點鹽，攪勻，起油鍋，小火將蛋液烘成一個厚厚的蛋餅
2.盛出，切成塊備用；木耳泡發去根蒂，撕成小塊；青紅椒洗凈切碎備用；
3.蔥蒜切碎備用；糖，醋，醬油，料酒，澱粉，再加少許水調和，兌成汁；
4.再起油鍋，放豆豉，蔥姜蒜末炒香；放入準備好的木耳和青紅椒碎翻炒均勻；
5.后倒入兌好的汁，攪拌，燒開；放入蛋餅，炒勻，出鍋，撒點蔥花即可；
【洋蔥炒肥牛】
用料： 肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉；
做法
1.洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；
2.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；煮鍋坐水，水開後放入肥牛；用筷子撥散，關火；
3.攪動至肥牛基本變色撈出；炒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；
4.炒出香味后加青紅椒塊同炒；洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻后加入調味汁，炒勻即可；
【蚝油嫩豆腐】
用料： 豆腐 一塊、青蒜 一根、蚝油 25ml、紅燒醬油 10ml、水 30一50ml、雞蛋 一個、蔥 少許；
做法
1.準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香；豆腐一切兩半，分切成薄片；
2.用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了；
3.雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了；準備佐料：這裡是二十五克蚝油，十克紅燒醬油；
4.加上一倍多量的清水攪拌至均勻；豆腐逐個放到鍋裡面，小火煎，翻面的樣子；全部煎好；
5.倒入提前兌好的料；加入大蔥花；收好汁后將青蒜沫放入，出鍋裝盤。
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