對於豆腐，還有很多你不知道的一面！太全了

豆腐是很常見的一道家常菜啦~

我們家就對豆腐愛得深沉，

經常變著花樣做豆腐吃。

豆腐的營養價值很高，營養成分和牛奶差不多，每100克的豆腐，水分佔69.8%，蛋白質15.7克，脂肪8.6克，它還有個美稱「植物肉」，如果會烹飪豆腐，那是比肉還好吃的，兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天鈣的需要量。從古代那會就很多人痴迷豆腐的做法，什麼蔣世郎豆腐、楊中丞豆腐。

我記得小時候經常會去菜市場看別人製作豆腐的過程，很奇妙。而豆腐確實是一道值得推崇的女人老人小孩要經常吃的一道菜，可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，補充鈣質。

今天分享4道豆腐的家常做法，下飯又可口，包你胃口大開，吃嘛嘛香！

麻婆豆腐

食材

石膏豆腐：1塊，牛肉末：100克，澱粉、豆瓣醬、醬油、姜、小蔥：適量

步驟

1、姜蒜切末，豆腐切1.5cm見方小塊，牛肉切成肉末；

2、倒水入鍋，加少許鹽，燒開，倒入豆腐小火滾1分鐘，盛出來瀝干水分；

3、花椒和麻椒冷油入鍋，爆出香味后撈出來，加入姜和蒜，香味出來后倒肉末進去翻炒一會，加豆瓣醬，小火翻炒1分鐘；

4、加入一小碗水，大火燒開后加入豆腐，煮開后調至中小火煮5分鐘；

5、出鍋前加少許澱粉水，這樣湯汁會更濃稠，如果擔心豆瓣醬味道不夠，放些鹽就可以了。

麻婆豆腐集牛肉沫和豆瓣醬的鮮香於一體，讓你從一道菜中吃出軟嫩、鮮香、麻辣多種滋味，是極佳的開胃菜。

魚香豆腐

食材

豆腐：2塊，豆瓣醬、白糖、醋、醬油、姜蒜：適量

步驟

1、豆腐切成小方塊，姜蒜切末；

2、豆腐煎成金黃，盛盤；

3、取醬油1勺、醋2勺、白糖1勺，混合在一起調勻，調成魚香汁；

4、熱油放入姜蒜末爆香，倒入豆瓣醬炒一小會，把煎豆腐放進去，翻炒時要小心，不要把豆腐炒爛；

5、最後淋魚香汁，大火煮，收汁即可。

魚香豆腐是一道經典的家常菜，簡單易做，還美味，趕緊學起來吧。

客家釀豆腐

食材

豆腐：2塊，瘦肉：200克，油、鹽、醬油、蔥花、醋：適量

步驟

1、把豆腐切成厚方塊，用勺子在方塊豆腐的中心挑出一個小窩，可以挖成心形或者圓形，深度約為豆腐塊的三分之一 ；

2、瘦肉剁成或攪拌成肉泥，加入適量的鹽和醬油，攪拌均勻，然後以豆腐的小窩為中心將肉泥擺放在豆腐塊上；

3、將整盤豆腐包肉放入鍋中，慢火蒸熟15分鐘左右，出鍋后，根據個人口味，可以撒上蔥花、香菜等輔料增加色澤和味道。

豆腐包肉樣子喜人，把豆腐吃出另一種滋味，鮮美、清新，春日不妨嘗試下，順便去去火。

鯽魚豆腐湯

食材

鮮鯽魚：1條，豆腐：1塊，姜、胡椒、料酒：適量

步驟

1、洗凈鯽魚，切花刀，撒上鹽和料酒腌20分鐘，這樣就能入味；

2、切好薑片、豆腐留用；

3、熱油鍋煎魚，注意用小火，不要經常翻動，魚肉七成熟時出鍋；

4、待魚煎到七成熟，加入胡椒和薑片，加開水；

5、煮開之後，放豆腐，加鹽，中火熬煮20-30分鐘，就可以出鍋了。

鯽魚和豆腐是經典的搭配，當然也可以把鯽魚換成魚頭，嘗起來口口鮮美，怎麼也吃不厭。