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糖醋排骨已經過時了,這些菜比糖醋排骨好吃百倍

1 糖醋茄子

食材:茄子,麵粉,鹽,雞蛋,蒜苔,胡蘿蔔,蚝油,蔥,白醋,番茄醬,白糖

做法:

1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。

2.將茄子倒入碗中,加兩勺鹽,拌勻腌制十分鐘。

3.準備好碗,倒入適量麵粉,磕入雞蛋,倒入適量清水,攪拌均勻,調成麵糊。

4.接著來調糖醋汁:倒入適量番茄醬、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入適量清水,攪拌均勻。

5.鍋中倒入小半鍋油,燒至八成熱時,將茄子均勻裹上面糊,逐個放入油鍋中,炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。

6.鍋留底油,倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒,接著加入蔥花,淋入調好的糖醋汁,翻炒至有香味時,加入茄子翻炒,使茄子均勻裹上糖醋汁,就可以出鍋盡情品嘗啦!

2 糖醋魚

食材:魚,番茄醬,鹽,大蔥,生薑,大蒜,白酒,胡椒粉,陳醋,白糖

做法:

1.魚去鱗、鰓和內臟,清洗乾淨。蔥姜蒜切小粒。

2.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

3.先用白酒塗抹在魚身上,再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后塗抹在魚肉上,內外都要抹勻,腌制10分鐘。

4.干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

5.把澱粉糊充分攪勻后淋在魚身上,用手抹勻。

6.鍋內放入足量的油,油燒至7成熱左右。

7.手提著魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型。

8.然後把魚順鍋邊划入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。

9.撈出炸好的魚放入魚盤中。

10.鍋內留底油,爆香蔥姜蒜粒。

11.再放入番茄醬略炒。

12.鍋內加入適量的水,再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋大火燒開。

13.淋入適量水澱粉炒勻。

14.再放入1湯匙的熟油。

15.直到鍋內芡汁明亮均勻。

16.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

3 糖醋排骨

食材:排骨,油,鹽,冰糖,香醋,蔥,香芹,姜

做法:

排骨焯水,瀝干水分。

鍋里入油,放入冰糖 中小火

待冰糖開始融化的時候放入排骨,小火慢炒,直到排骨全身沾滿糖色,金黃漂亮

加入一碗水,調入少許鹽,大火燒開后,該小火慢煨20分鐘左右

20分鐘后,水分剩下1/3的時候,放入蔥白,薑絲,小香芹段2,繼續煨至差不多收汁

將要收汁的時候,放入香醋,大火翻炒均勻,

中小火待起入味,大約30秒-1分鐘出鍋即可食用

直到鍋內芡汁明亮均勻。

把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

4 糖醋裡脊

食材:裡脊肉,油,鹽,料酒,雞蛋,番茄醬,醋,白糖,醬油,澱粉,蔥,蒜,姜

做法:

1.裡脊切小指粗般長條加入鹽,料酒少許白糖腌製片刻。

2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、清水拌均勻備用。

3.腌制過的裡脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。

4.然後把肉條放入干澱粉中均勻裹滿澱粉。

5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制,肉質白色撈出。

6.然後再次復炸一遍,肉條金黃撈出瀝油備用。

7.炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜。

8.然後倒入調好的料子。

9.炒至出香淋入水澱粉勾薄芡。

10.糖倒入肉條快速翻炒。

11.肉條均勻沾裹湯汁關火。

5 糖醋土豆

食材:土豆,油,料酒,醬油,白糖,醋,芝麻

做法:

1.土豆隨意切成大小適中的小塊。

2.鍋中入適當多一些油,油溫6,7成熱的時候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黃。

4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。

5.倒入鍋中,大火收汁。

6.撒點芝麻盛盤即可。

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本文由 yidianzixun 提供 原文連結

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