簡簡單單的家常菜，幸福每一天！

幸福不是靠房子，車子和金錢壘起來的，而是日常生活中的點點滴滴，都洋溢著幸福與快樂的味道。一日三餐更是幸福的來源，每天為他做點簡單的家常菜，讓幸福充滿每一個空間！

1、辣椒炒肉

食材：豬瘦肉200克、辣椒200克、豆豉、姜、蒜、醬油、鹽、糖、味精、生粉、食用油

做法：

1.將豬瘦肉洗凈后切條，裝入碗中，並放入一點點糖和兩小勺醬油攪拌均勻

2.再加適量的生粉拌勻腌制幾分鐘備用

3.辣椒洗凈，切成滾刀，濾掉多餘的辣椒籽，姜蒜切成小片

4.炒鍋燒熱，倒適量的食用油，待油熱后倒入腌制好的肉條滑炒至熟透

5.把肉撥到鍋邊，放入蒜片，薑片和豆豉炒香

6.倒入辣椒絲和肉絲一起翻炒，再加少許醬油，適量的鹽和味精調味

7.待辣椒炒至打蔫即可關火出鍋

2、辣椒釀肉

食材：豬肉餡、辣椒、雞蛋、澱粉、蔥、醬油、糖、鹽、味精

做法：

1.將辣椒去蒂，剪開一個口子，將辣椒籽掏凈

2.肉餡加雞蛋、澱粉、蔥花、醬油、鹽、糖、味精攪拌均勻

3.分次地加入水攪拌，將肉餡放入蛋糕裱花袋，擠入每個辣椒，將其填滿

4.油鍋燒開，下入填好肉餡的辣椒炸2-3分鐘，辣椒表皮起皺，肉餡定型撈出控油

5.炒鍋燒熱後放入少許油，下入炸好的辣椒

6.放適量醬油、糖、鹽煸炒，再加入少許水，小火燜燒3-5分鐘即可出鍋

3、椒鹽排骨

食材：仔排、蔥、姜、干辣椒、料酒、鹽、油、糖、椒鹽

做法：

1.將仔排洗凈切小段；加入料酒,鹽,薑片抓勻腌30分鐘

2.鍋入油燒至6成熱,下入排骨；炸至金黃色撈出,瀝干油備用

3.鍋留底油,放入蔥花,薑片,干辣椒爆香

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可

4、剁椒魚頭

食材：花鰱魚頭一個、泡紅辣椒二十多個、料酒、豆豉、香蔥三棵、老薑一小塊、蒜、鹽適量、油

做法：

1.將魚頭洗凈砍成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末

2.魚頭放在碗里，抹上油，在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒

3.鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟

4.再將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘

5.從鍋中掏出蒸好的魚頭后，將炒鍋置火上放油燒至十成熱

6.最後鏟起淋在魚頭上即可

5、魚香肉絲

食材：大腱子肉1塊、茭白、黑木耳、青椒、紅椒

調料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生薑2、3片、蒜瓣3個、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米澱粉1.5湯勺、水澱粉適量、雞精適量

做法：

1.鍋中燒熱適量油，油6成熱時下入肉絲炒散至變色立刻關火撈出

2.鍋中余油燒熱，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味

3.下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，放入炒變色的肉絲，翻拌均勻

4.接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻

5.放入青、紅辣椒絲翻炒均勻，用適量水澱粉勾薄芡

6.關火調入少許雞精、撒蔥花出鍋即可

6、地三鮮

食材：土豆1個、茄子1個、青椒1個、食鹽、蒜、生抽2湯勺、澱粉、白糖5克、小蔥、植物油

做法：

1.將茄子帶皮切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片

2.鍋中到入多一些的油，燒到七成熱

3.先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用

4.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色撈出，放入青椒塊略炸撈出

5.重新放少許油，下蔥花，拍好的蒜爆香，放入炸好的茄子土豆和青椒

6.加生抽、糖、鹽、加入一點水或高湯大火燒一分鐘

7.最後加入水澱粉大火收汁，起鍋時放入蒜蓉炒香即可

7、香辣雞片

食材：雞胸肉300克、干紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油

做法：

1.將雞胸肉洗凈切片，用料酒、鹽腌制30分鐘

2.姜、蒜切片，蔥切絲；干辣椒一大把剪成小段

3.鍋內放植物油燒熱，放入雞片滑開，直至變色炒熟后盛出

4.鍋內留少許油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味

5.放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精，加入蔥絲，炒勻出鍋

8、土豆燒牛肉

食材：新鮮土豆、牛肉、醬油、鹽、生粉、清油、青椒、紅椒、雞精

做法：

1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻

2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈

3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用

4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜

5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻即可

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