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2021/12/25
為了配合經銷商打好那場戰役，倪永培也下了血本，合肥能夠數得上來的酒店，從門頭到走廊裝飾畫，櫃檯陳列，再到服務員的推薦，一條龍全部拿下。「客人進店，一進門就看到迎駕之星，自然先入為主。」
（ID：phdmaster）
他出生於釀酒世家，從小到大就沒離開過酒，42歲從頭開始，15年時間，憑藉一己之力做到40億營收，他就是迎駕貢酒的掌門人倪永培。
1952年 1月，倪永培出生於安徽霍山。霍山地處大別山北坡，境內溪河密布，水系發達，在佛子嶺、磨子潭、白蓮崖等地均能看到風景優美的大型水庫。
得益於大自然的恩賜，霍山孕育出不計其數的小酒坊。倪家就是其中一家，倪永培出生於釀酒世家，曾祖父和祖父都是當地小有名氣的糟坊主。
從2歲開始，倪永培就跟著母親去酒坊見世面，毫不誇張的說，他就是聞著酒味，看著父輩釀酒長大的。到了13歲，倪永培喝個半斤白酒不在話下，而且任何酒，只要嘗了一口，馬上就能分辨出用的是什麼酒麴。
不過文革一來，家裡的一切就成了泡影。2年後，16歲的倪永培下放到農村，開始了在生產隊掙工分的歲月。好在1970年霍山的佛子嶺酒廠招工，倪永培憑著打小練就的喝酒童子功，根本沒有費力就進了廠。
雖說依舊從學徒工做起，不過，釀酒、制曲等工藝流程對倪永培來說就跟玩似的，一年不到，他就對傳統的釀酒工藝「老五甑（zèng）」爛熟於心，很快成了廠里最年輕的技術骨幹。
此後13 年，他先後做過班代、車間主任、厂部生產調度員，1984年被提拔為副廠長。當然，矬子拔大個，佛子嶺酒廠也不是什麼大企業，只是大別山區的一個小酒廠而已，「設備落後，一年的銷量也就幾噸」。
不過，倪永培卻幹得熱火朝天，「再怎麼樣，比在農村吃大鍋飯強。」沒有錢，他就自己琢磨，最後真就搞出一台自動化攪拌機，不但提高了窖池封口質量，而且再也不用三班倒了。1986年夏天，倪永培還帶著員工自製一套清洗系統，解決了內塞清洗的難題。
很快，酒廠的生產量上來了，經濟效益也開始好轉，3年後成了全縣的標兵。
領導一看，人才啊！於是，1991年4月，倪永培就被調任霍山縣當經委主任。此後3年，趕上國家給大別山區的扶貧政策，霍山經濟形勢一片看好，倪永培這個經委主任更是日子過得相當舒服。
直到1994年春天，倪永培的老師傅過來講述佛子嶺酒廠後來的慘狀，尤其聽到酒廠效益下滑，師傅半年都領不到一分工資時，倪永培再也坐不住了。
繼續從政？前途光明。回廠做老本行？此一時彼一時，當時，口子窖、古井貢等大牌已經闖入了霍山，佔據了50%以上的市場份額。
但是，倪永培在佛子嶺酒廠幹了21年，對那裡的一草一木都非常熟悉，他不能眼睜睜地看著昔日的老師傅等200多人就此丟了飯碗。
就這樣，倪永培的人生軌跡再一次變軌。當然，這一此，乾的是一把手。臨行之前，他也給組織保證，「3年內讓國企脫困，5年內再次成為利稅大戶」。
上任之後，倪永培燒出了三把火。一是推行崗位及係數工資，「多勞多得，同工同酬」。二是全員聘用，一級聘一級，一級對一級負責。三是完善承包責任制，分級管理，擴大科室、車間的自主權。
很快，打牌喝酒的少了，工廠出現了久違的熱火朝天的景象，誰會跟錢過不去呢？到了1995年底，酒廠奇迹般起死回生，一舉實現盈利50萬。
不過，倪永培很清楚，這些法子能解決了一時的困頓，卻解決不了根本。1998年，他乾脆在股權方面來個大動作，把佛子嶺酒廠變成了安徽迎駕集團。
解決好了內部管理，接下來倪永培就把重點放在了產品上。當時，酒廠的市場份額只剩下大本營霍山，也只有霍山的老百姓還會買上10多塊一瓶的佛子嶺酒。
放眼安徽其他地市，茅五劍一枝獨秀，古井貢財大氣粗，宣酒異軍突起。倪永培已經沒有任何退路，「要想在市場上分得一杯羹，只能拿產品說話。」
之前，廠里採用的是傳統的老五甑釀造工藝，好處是發酵周期短，酒香感突出，但是缺點也非常明顯，是綿甜度不足，口味差。本地老百姓習慣了佛子嶺酒的味道，但是外地人就不買賬了，「要想走向全省、全國市場，必須改良。」
不過，酒廠就這麼幾個師傅，別的釀酒工藝一竅不通。怎麼辦？倪永培想到了「借鑒」。要說釀酒的工藝，自然是四川的五糧液，「自宋代伊始，綿延上千年」。於是1994年，倪永培到了四川。
五糧液，顧名思義，用小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發酵釀製而成，在濃香型酒中獨樹一幟。
說起來也挺巧，霍山與宜賓一樣，正好位於北緯30度這條白酒名酒帶上。大自然就是最好的釀酒師，倪永培靈感來了，他決定學習五糧液，也改生產濃香型糧食酒。
5種糧食好買，但是，迎駕酒廠地處大別山，與宜賓海拔明顯不同，「山裡桃花，山外初夏。」雖說是炎熱的夏季，但是大別山下已有秋高氣爽之意，天氣一涼，小風一吹，糧食就是不發酵。
傳統的發酵不行，倪永培乾脆死馬當活馬醫，改成堆積發酵，沒有想到還真成了，不但酒香突出，產酒量還翻了一倍，「出酒率由原來的30%上升到65%，成為全地區第一。」
廠里的老師傅激動得熱淚盈眶，不過，倪永培卻皺起了眉頭，因為他一嘗就知，「酒中看不中喝，聞著香，喝起來不香。」糧食都是從原產地進的，發酵的工藝也是跟著五糧液學的，問題出在哪裡呢？。
這時候，倪永培想起小時候爺爺經常念叨的一句話，「好酒水一半，最純的水釀最醇的酒。」
霍山縣內最不缺的就是水，大別山主峰白馬尖，海拔1777米，常年雨水充沛，最後匯聚成河，可以說水庫水就是山泉水。但是要是優中選優，自然還是要數「竹根水」。
竹根水與山泉水的不同之處就在於，山泉水流經了方圓幾十公里的茫茫竹海，吸取了竹林深處的自然精華，所以稱之為「竹根水」，清、甜、潤、爽，屬稀有的純天然弱鹼性水，富含十多種對人體有益的礦物質。
解決了水質的問題，最後歷經69道傳統工藝，生態發酵，逐壇品嘗后封壇。
但怎麼儲藏酒，也是門學問。倪永培沒把窖藏基地放在酒窖里，而是放在黃岩洞里。
黃岩洞屬於卡斯特地貌，是天然山洞，洞內冬暖夏涼,，常年保持15℃-21℃恆溫，「避免香味的揮發，又防止低溫環境下酒體老熟，確保酒品質量。」
「古來聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名，」1997年，著名的白酒專家沈怡方聞訊而來，30杯后，結論是「窖香幽雅，綿甜爽口。」
為此，倪永培信心倍增，他決定單點突破，以點帶面，首先是穩定大本營六安市場。
「大駕光臨，喝迎駕貢酒。」1999年，六安的電台、站牌，到處都是迎駕酒的廣告。為了能讓消費者記住迎駕貢酒，倪永培在每個酒盒內都放了各種各樣的小手電筒。除了小手電筒，還有現金獎卡，1塊、2塊、5塊不等，消費者打開一瓶迎駕貢酒就能得到若干現金。
其實，就是好玩而已。沒有想到的是，小小的獎品竟然產生出強大的魔力，產品一經推向市場，立刻爆棚，更有鐵杆冬粉就為了獲得集齊12款小手電筒，而整箱整箱的買。
到了1999年底，迎駕貢酒在當地份額已經飆升到40%，酒廠盈利超過500萬。
這個時候，倪永培的目標直指合肥。
當時，合肥市場一直是高滬酒的天下，價位普遍都在50元上下，再往上就是價格100元以上的省外名酒。於是，倪永培推出了價格在60-100元之間的迎駕之星。
然而，商超和酒店已經被對手死死圍住。死磕？顯然實力不夠，很快，倪永培發現了一個新大陸，那就是酒店，「不管是婚宴，家宴還是商業宴請，酒是少不了的。」
怎麼能讓迎駕之星進入酒店呢？當然要依靠經銷商。2000年春節一過，倪永培就邀請了全省50多家經銷商到霍山，「看窖池，看工藝，品嘗迎駕美酒。」
看是看了，嘗也嘗了，不過，經銷商沒有那麼容易搞定，要想讓他們跟著干，讓利必不可少。當然，倪永培首先約法三章，「其一，經銷商必須獨家經銷，其二，經銷商要有固定的酒店。其三發現惡性競爭，立即取消資格。」
為了配合經銷商打好那場戰役，倪永培也下了血本，合肥能夠數得上來的酒店，從門頭到走廊裝飾畫，櫃檯陳列，再到服務員的推薦，一條龍全部拿下。「客人進店，一進門就看到迎駕之星，自然先入為主。」
很快，迎駕貢酒火了，並出現供不應求的局面。有的經銷商利就冒著取消資格的風險，把酒店的酒瘋狂向名煙名酒店轉移，「一瓶酒在酒店賣80塊，在名煙名酒店可以賣到115元，」一時間，合肥90%以上的市場竟然都賣迎駕酒。
2003年，迎駕貢酒的銷量突破4億。
在合肥市場巨大的帶動作用，周邊城市的銷量激增，但唯獨安慶市場，怎麼也拿不下來。
這安慶緊鄰南京，拿下了安慶就等於拿下了南京的通行證，最為關鍵的一點，安慶是一個白酒消費大市，全市白酒容量在7億元左右，僅市區就在3個億以上。
不過，在安慶，口子窖獨佔鰲頭，古井貢步步緊逼，種子酒躍躍欲試，各自價格清晰，佔據不同的價格帶，貿然強攻顯然不行。
於是，倪永培決定避實就虛，先下沉到周圍的縣和鄉鎮。小賣店老闆好搞定啊，只要多給5%的利潤，全賣迎駕貢酒都沒有問題。
然後，倪永培就轉戰市區的B級酒店，而且一個酒店配上一個直銷促銷員，和一個客戶促銷員。對於重點客戶，也就是經常應酬的人群，倪永培走的是團購價，「比市面上的便宜10%。」
2008年春節，一個20多歲的客戶抱怨，「酒是好酒，但是喝幾口就上頭，第二天什麼生意都談不了。」
倪永培聽進去了，為此，他帶領博士后工作站的5位科研人員，對原料配比、工藝流程、勾調工藝進行了多達65次的試驗，最終搞出了迎駕低醉度酒。
「甜絲絲、香噴噴，三兩量、喝半斤，多喝點、不傷身」。結果，低醉度酒一下子成了20-35歲年輕人的最愛，當年安慶市場就給倪永培帶去3000萬的盈利，最後愣是在安慶市場打下了一片天地。
嘗到甜頭后，倪永培一發不可收拾。此後，迎駕金星、迎駕古坊、百年迎駕款款火爆。
跨過安慶，迎駕貢酒就走出安徽，直奔江蘇。此時的蘇酒正處沉默之際，除了茅五劍，就缺迎駕貢酒這樣的中高端品類，短短半年，迎駕貢酒就迅速在江蘇、河南等地蔓延開來。2011年，迎駕營收突破40億。
酒賣得多，車間里的酒糟、黃水等廢物也越堆越多，「千萬不能污染了大別山這片難得的凈土」，倪永培振臂一呼。
很快，酒糟作鍋爐燃料，廢水發酵產生沼氣發電，發電產生的尾氣作為生產用氣，迎駕集團開始向上下游延伸。「」整個生態體系日可節約用水2400多噸、節約用煤40多噸、日光伏發電最高4萬千瓦，每年可給企業帶來6000多萬元的營收。」
2015年5月，倪永培帶領迎駕集團登陸上交所，他的身價也直逼40億，倪永培被業界稱為「生態釀酒第一人」。
2016年夏天，借著一帶一路的東風，迎駕貢酒順利出口韓國，迎來更為廣闊的國際市場。
此時，倪永培的眼光更長遠，他要把酒廠打造成森林式的酒廠，讓子子孫孫時代都擁有那片生態產區，「將最美的酒鄉打造成全國聞名的白酒名鎮。」
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