熱狗麵包的做法

By 曉菜料理學院 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋粉 500g
• 雞蛋 85g
• 酵母 7g
• 鹽 5g
• 細沙糖 75g
• 黃油 50g
• 奶粉 25g
• 水 300g
• 雞蛋（刷蛋液） 15g
• 牛奶（刷蛋液） 10g

做法步驟

1、將所有原料拌勻，除黃油外，放入料理碗。

2、混合成雪花狀后，放在撒上麵粉的操作台上。

3、搓成光滑后加入黃油，繼續揉搓，將黃油全部拌入，麵糰光滑即可。

4、放回料理碗，蓋上保鮮膜，室溫醒發40分鐘。

5、取出醒發好的麵糰。

6、分割麵糰80克一團，共6團。

7、搓成球形，鬆弛5分鐘。

8、烤盤表面薄薄刷上一層油(如果刷多了用廚房紙吸取多餘油脂）

9、排氣：將醒發好按壓成餅狀的麵糰。

10、翻面，往前推。

11、兩手輕輕延伸成橄欖形。

12、第二次醒發自然醒發40分鐘。

13、輕輕的用刷子在麵包的表面刷上蛋液。

14、（烤箱200℃，預熱15分鐘）放入烤箱180℃，烤10-12分鐘。

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