重慶火鍋說自己是天下第一？老北京火鍋就不服了！

話說很久很久之前，一個北京人來到重慶吃火鍋，叫道：「服務員，有麻醬沒？」服務員愣了一秒鐘回答：「有撲克。」

當然了，雖然這只是一個段子，但是我不信沒有發生過！

說起重慶火鍋和老北京火鍋的差別，其實並不僅僅是蘸料上的差別。

就比如：以前上大學的時候重慶的室友和我說，火鍋就是要夏天吃才爽啊；而工作了之後北京的同事卻和我說，火鍋難道不應該冬天的時候吃才保暖么？

此刻的我：

你看看，差別來了吧╮(╯_╰)╭於是自然而然的，也就引起了一場重慶火鍋和老北京火鍋的撕逼大戰。讓我們來看看戰況如何？

▼

Round 1 歷史起源

話說重慶火鍋一直以來都自以為是火鍋界老大，其實我想說，像老北京一樣的銅鍋才是火鍋界真正的老祖宗啊，畢竟人家早在三國時期就有了╮(╯_╰)╭

據史料記載，出土文物裡面的「斗」其實就是指火鍋，這個文物是東漢時期的，而到了三國時期「銅鼎」的出現，就真的可以說是老北京火鍋形狀的前身了，不信你看。

是不是挺像的，但是重慶火鍋，當時還算不上是重慶火鍋，最早出現有四川火鍋記錄的也是在距今1700年左右西晉時期的《三都賦》裡面。

雖說只比三國時期晚那麼100多年吧，可這仍然改變不了它晚的事實。當然了這種說法可能不準確，但是我不管，就因為那個「老」字我也要站老北京火鍋，任性。

所以第一輪，老北京火鍋勝。

Round 2 重口味程度

我覺得這一項完全是給重慶火鍋送票的。

要說到重口味，大家都知道重慶火鍋的湯底上幾乎飄滿了辣椒，一眼看過去都是紅色的，不吃都覺得辣，整體的味道特別重，比較爽也比較刺激。

而老北京火鍋主要以清湯為主，加點口蘑加點水，加點大蔥加點姜。因為一般不放辣椒，口味十分清淡。

第二輪，重慶火鍋勝。

Round 3 菜品種類

老北京火鍋主要就是涮羊肉，涮羊肉，還是涮羊肉，當然有時候也會涮下牛百葉，豆腐和白蘿蔔大白菜什麼的，但是菜品不是很多。

重慶火鍋就不一樣了，除了天上飛的飛機不吃，地上跑的火車不吃，其他的，什麼腦花毛肚牛羊肉，鴨腸百葉豬黃喉，蟹棒雞翅土豆片，海鮮野味鮮菌果，統統都逃不過他們的「魔爪」，菜品可說是豐富到只有你想不到，沒有它涮不熟的程度。

第三輪，重慶火鍋勝。

Round 4 吃后體驗

這一點嘛，我覺得我特有發言權。重慶火鍋因為太麻太辣，所以對於像我這樣腸胃不是很好的人來說，基本就是——吃時一時爽，吃后火葬場。

為什麼這麼說呢？因為第二天早上，你就會體會到菊花的酸爽，這是來自前一天火鍋中辣椒送給你的親切問候

而老北京火鍋吃起來就不會有那麼多的顧慮了，因為湯底本身比較講究，吃起來也比較溫和，能夠保留羊肉的鮮美，還能呵護你的胃和肚子。

第四輪，老北京火鍋勝。

Round 5 受歡迎程度

這項就根據上周的投票結果來看了。

很顯然，重慶火鍋以絕對優勢領先了老北京火鍋，成為第五輪的獲勝者。

所以，這場重慶火鍋和老北京火鍋的大PK，在重慶火鍋以3:2的優勢取得冠軍的結果中圓滿落幕。想必大家觀戰過後對這兩種火鍋的特點也有所了解了。

站老北京火鍋的請不要打我╮(╯_╰)╭我只是一個乖巧的吃瓜群眾。

看到這裡你可能會說，潮汕火鍋表示不服。其實不止是潮汕火鍋，內蒙古火鍋不服，江浙系火鍋也不服。

那麼除了重慶火鍋和老北京火鍋之外，還有哪些派系的火鍋呢？

蒙派火鍋

▲內蒙古火鍋

講真，能在重慶火鍋和老北京火鍋之間殺出一條血路的內蒙古火鍋，還是相當厲害的了，可能還是因為它有自己獨特的魅力吧。

內蒙古的火鍋是不需要蘸料的，味道全在湯里了，吃的主要也是羊肉，配上內蒙古獨特的孜然味道和草果的香氣，吸引著一批又一批的吃貨。

而且最主要的和其他地方不同的是，羊肉不管涮多久都不會老啊，可以說是非常耐煮了。

四川火鍋

▲四川火鍋

說了重慶火鍋怎麼能不說四川火鍋，畢竟這倆是相愛相殺了這麼多年的一對。之前就聽人說過，如果重慶火鍋和四川火鍋搞一個投票，可能投到明年也投不出一個結果。

在外人看來，四川火鍋和重慶火鍋沒多大差別的，都是麻辣嘛。但是事實上，四川火鍋並不像重慶火鍋一樣以牛油為底料，而是以清油為底。

在味道上更多的是鮮香麻辣，辣椒也會選擇新鮮辣椒而非干辣椒，吃的東西倒是和重慶火鍋差不了太多，整體吃起來要比重慶火鍋稍微溫和那麼一丟丟。

粵系火鍋

▲海鮮火鍋

提到粵系火鍋你可能有點陌生，但是說到潮汕火鍋，你可能就有很多話說了。是的沒錯，潮汕火鍋算是比較典型的粵系火鍋了，除此之外還有海鮮火鍋、粥底火鍋、豆撈火鍋等。

粵系火鍋又被稱作「打邊爐」，像海鮮火鍋還是比較多的，畢竟人家離海近嘛，主要是用高湯作為湯底，吃的時候加入各種蝦米乾貝、墨魚海參之類的海鮮，倒上雞肉牛肉和香菇青菜，煮熟之後再盛到自己碗里。

注重湯底的鮮香，不僅鮮而不膩清湯原味，還十分有營養。

江浙系火鍋

▲三鮮火鍋

最常見的應該就是一品鍋、菊花暖鍋和三鮮火鍋了。

其中菊花暖鍋是最出名的了，畢竟人家屬於晚清宮廷食物，在鍋底里加入撕成一瓣一瓣的菊花，等花香融入湯底再倒進其他菜品，火鍋之中透露著細細的芳香，不僅好看還好吃。

再比如說三鮮火鍋，通常會以老母雞作為湯底，地三鮮、水三鮮、樹三鮮，再搭配一些應季的食材，吃起來味道很清淡。

蘸著湯汁一起吃的話，新鮮的材料和完美的湯汁組合在一起，對於不吃重口味火鍋的人來說簡直就是天大的福利。

雲貴系火鍋

▲黑山羊火鍋

這種火鍋就比較有地域特色了，他們都是選擇用當地特有的東西作為食材，比如比較有名的麗江黑山羊火鍋。

像雲南的火鍋一般都是用雞湯或者骨湯作為湯底，除了加鹽之外其他的調料都不怎麼加，這樣可以很大程度的保留原材料本身的鮮味。

等想要吃的東西都倒進鍋里之後還得悶一下，開鍋之後香氣撲鼻，感覺光是聞一聞口水都要流下來了，黑山羊吃起來肥瘦相間不會覺得膩。

除此之外菜品的擺放也很講究的，比如素菜放在下面，肉菜放在上面，應該是為了好看吧╮(╯_╰)╭

其他火鍋

▲韓式年糕火鍋

其實除了上面的這些，還有很多其他種類的火鍋，比如韓式年糕火鍋，日式牛肉火鍋啦，貴州的酸湯魚火鍋啦，以及我覺得不算火鍋的甜品火鍋， 什麼冰激凌火鍋之類的。

甚至還有許許多多各地區特有的我們甚至見都沒見過的火鍋，比如湖北野味火鍋，海南椰子雞火鍋，等等。

▲冰激凌火鍋

到現在為止，火鍋的種類越來越多，每個地區的人們也在原始火鍋的基礎上或多或少的加上了屬於這個地區的特色，進行改良並且發揚光大，以至於至今火鍋也沒有一個準確的分類。

不過還好，老北京火鍋和重慶火鍋我還是分得清的。畢竟……

好啦，今天的火鍋介紹就要到此為止啦，你以為就這樣完了？顯然不是。說了這麼多，怎麼能不檢查一下小夥伴們的火鍋辨認程度呢？

請選出下面所有的重慶火鍋。快在評論區留下你們的答案吧(～￣▽￣)～