炒菜時水用得好,不但菜肴更美味,還能在一定程度上保留食物的營養!今天廚娘就來教你幾招炒菜加水的小技巧!可要仔細看哦~
炒 肉
肉的做法多很多種,但不論是快炒還是慢燉,炒制的過程中適量加點水,可以讓肉吃起來更鮮嫩可口!
炒 青 菜
炒青菜的時候如果要加水,那最好是加開水,涼水只會拖長炒菜的時間,讓菜變得又硬又老~
炒 藕 片
在炒藕的過程中,就可以適量的加水,這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候,加些澱粉和水,出鍋的藕又白又脆!美味極了!
炒 雞 蛋
想要吃到蓬鬆柔軟的雞蛋,那就打碎雞蛋后,加入少量水到蛋液中,再攪拌,這樣炒出來的雞蛋還不粘鍋吶!
炒 豆 腐
烹飪豆腐之前,先把它浸泡在鹽水中一段時間,如此炒出來的豆腐不但沒有豆腥味,也不容易碎掉~
煎 荷 包 蛋
煎炸荷包蛋要看準,蛋黃即將凝固的時候,澆上少量涼水,這樣的荷包蛋色香味俱全哦!
燉 魚
切記,燉魚湯的時候最好用冷水,菜肴才不會有很重的魚腥~
相反的,蒸魚要用開水,這樣魚肉受到高溫收縮起來,其中的美味就不會向外流失,味道鮮美,營養豐富。
熬 骨 頭 湯
熬排骨湯的中間切莫加冷水,否則溫度的突然下降會導致蛋白質和脂肪凝固變性,影響營養和味道。
制 作 豬 油
先在鍋內放少量水,再將切好的豬肉放入,這樣熬出來的豬油,色澤晶亮還沒有雜質。
廚娘祝大家雞年大吉,越吃越健康!