干炸小丸子｜口味咸鮮，外焦里嫩，干香不膩，一口一個

干炸丸子，是一道山東的傳統菜，特點是丸子金黃，外焦脆，里軟嫩，味鮮香。深受全國人民的喜愛，經過各地美食愛好者的改良，有了很多的做法。

今天我的這種，相對來水，還是比較傳統的做法，沒有添加太多的東西。做法比較簡單，也比較快。炸出來，口感也很好，小小的，一口一個，邊炸邊吃，香而不膩。

也可以一次性多炸一些，用食品袋分裝，放在冰箱冷凍保存，下次用來煮湯，和白菜粉條一起燒，也是極美的。

下面一起來看看做法吧~

材料準備：

豬肉（三肥七瘦）、大蔥、姜、蒜、雞蛋、料酒、生抽、鹽、五香粉、水澱粉

製作方法：

1，豬肉剁成肉餡，不需要剁的太細，米粒兒大小就差不多了

2，大蔥、姜、蒜分別洗凈剁碎

3，蔥姜蒜、雞蛋、料酒、生抽、鹽、五香粉全部加入到肉餡中，另準備一碗水澱粉

4，順著一個方向攪拌均勻，分次加入水澱粉，一次加一點，吸收以后，再加一點

5，起鍋倒油，燒至五成熱，開小火，用手擠肉餡，然後用勺子舀到鍋里，如圖

6，炸的稍微定型，一面焦黃以後，就逐一翻面

7，炸至兩面都焦黃了，就撈出，稍放涼后，再復炸一遍，這時候火可以大一點，主要是把表面炸焦

小貼士：攪拌肉餡的時候，分次加入水澱粉，可以讓丸子更嫩

炸第一遍時，一定要小火炸熟；第二遍用大火炸焦