桃花酥的做法

三月正值桃花花期，賞花好時節，不如自己動手做一朵桃花，讓它盛開在烤箱中！

By Hi周小倩

用料

• 豬油（水油皮材料） 40克
• 溫水（水油皮材料） 40克
• 糖粉（水油皮材料） 20克
• 低筋麵粉（水油皮材料） 110克
• 豬油（油酥材料） 50克
• 低筋麵粉（油酥材料） 100克
• 食用紅色素 1滴
• 紅豆沙 180克
• 蛋黃液 適量
• 黑芝麻 適量

做法步驟

1、準備好所需食材

2、將水油皮的材料混合揉成麵糰，繼續揉面至完全階段（能拉出薄膜狀態），將油酥麵糰的材料混合，手抓成團即可，分別蓋上保鮮膜，室溫鬆弛1小時松；

3、把鬆弛好的水油皮麵糰和油酥麵糰各分成12等份，滾圓；

4、把水油皮麵糰擀圓，包裹住油酥麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；

5、鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，從上往下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘；

6、再用同樣的手法，將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，進行第二次擀卷，蓋上保鮮膜再鬆弛20分鐘；

7、把豆沙餡分成12等份，滾圓；

8、鬆弛好的麵糰從中間按壓一下，兩邊朝中間推，然後壓成中間厚，邊緣略薄的圓形；

9、包裹好豆沙餡，滾圓，把麵糰按扁成圓形，用小刀片切割出花型，捏合邊緣，蛋黃液刷在花心裡，撒上黑芝麻裝飾；

10、烤箱通電，上下溫度調為150℃，預熱5分鐘，放入桃花酥後繼續烤30分鐘（這邊使用的是九陽電烤箱30J601，自己的烤箱還需自己掌控溫度時間）；

11、桃花酥，配上一杯水果茶是極贊的！

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