木蓮凍，寧波人盛夏的一抹清甜！像是一曲老歌謠， 帶你叩訪悠遠的往日時光

╱

木蓮凍╱

暑氣蒸騰夏日長，

寧波的三伏天，多是悶熱而漫長。

不過，總有些老底子夏天的味道

令人念念不忘，

比如一碗冰涼沁心的木蓮凍。

晶瑩剔透，冰涼清爽，薄荷留香，

木蓮凍像是那一曲清涼老歌謠，質樸如斯，

帶你叩訪悠遠的往日時光。

在鄞州南演武街和文景街交叉口一個不起眼的店面里，一直靠手工炒貨而廣為人知的退伍軍人董香茂，近幾年也開始做起木蓮凍，並把這款老寧波人的消暑佳品，帶到各種活動現場進行銷售，喚起更多人對本土食物的記憶。

「不能讓這道家鄉美食，隨著老一輩制凍人的老去，變得難以尋覓。」董香茂說，這就是他製作木蓮凍的初衷。

木蓮果實

為了保留最自然最質樸的口感，董香茂採用最原始的手法進行製作。製作木蓮凍的原料是木蓮的果實。

將曬好的木蓮籽裝入紗布袋中，紮緊袋口，浸入一盆早已晾涼的白開水中，用手反覆搓揉擠壓。

木蓮籽

約莫半個小時后，可以看見透明的膠狀物從紗布袋緩緩滲出。如此這般繼續擠壓，直到紗布袋內的果膠都被濾到水中。

之後，在盆里加入凝固劑，緩緩攪拌，促其凝結。耐心等待半個多小時，汁水就凝成晶瑩透明的木蓮凍了。

木蓮凍淡而無味，需要加入糖和薄荷提味。為了呈現完美的口感，就連木蓮凍的配料——薄荷汁糖水，也是他自己調製的。

董師傅說，在沒有冰箱的年代里，人們把木蓮凍裝入木箱，懸挂於井內，井底的絲絲涼意便一點點沁入，現在有了冰箱，放置的時間大大縮短了。

冰鎮后的木蓮凍泛著淡黃色，用手輕輕一晃，彷彿可以看見日頭的流光。將木蓮凍舀到碗里，倒入薄荷汁糖水，輕輕攪拌，使其充分融合。

送入口中，一股清涼從舌尖延迅速伸至喉嚨，帶著絲絲甜味和薄荷的芳香。這一帶著古味的消暑冷飲，為人們送上一份夏日的清涼，也帶來一點懷舊心情。

你還能列舉出其他寧波的特色美食嗎？

倉橋面結

寧波有數不清的倉橋面結店

寧波人肯定都嘗過的美味

豆酥糖

從小吃到大

油贊子
分甜的和鹹的

香香脆脆的

寧波海鮮面

吃海鮮面講究原料好

海鮮時令時候去吃最棒

羊尾筍
拌一點麻油

好吃又下飯

四鮮烤麩

超級下飯

寧波湯圓

各種口味

顏色鮮艷又好看

年糕乾

有咸甜之分，嘎嘣脆

炸醬麵

微辣的酸汁很美味

手工麵條有嚼頭

加點青菜，配上麵湯， 膳食很均衡

豬腰榨菜面

豬腰炒的鮮嫩彈牙

麵條勁道，湯口咸鮮

要是加點冬筍，配做雙脆更佳

紅糖饅頭

鬆軟綿密

配上甜甜的紅糖

非常好吃

海苔米饅頭

還有點點甜

配上海苔，鮮味十足

油燜筍
同樣也是下飯神器

金團

據說又叫龍鳳金團

老寧波傳統美食

外面是糯的

裡面有芝麻和砂糖和黃豆粉
超級好吃

熗蟹

選取冬季紅膏滿殼的東海梭子蟹製成

真正的老底子寧波人都好這口

鹼水粽
可以沾砂糖吃

有一陣淡淡的豆香～

壘掃幾（寧波話音） 糯米飯糰

寧波特色點心，西鄉名點

外面裹上豬油味道濃郁的糖芝麻

火熱下口真是美味

這也是一道快失傳的點心了

寧波生煎

糕頭鬆軟，底煎的薄脆

寧波蟹黃湯包

輕輕提起一個小籠包

咬個小洞吹吹涼，滋溜一口
那味兒鮮的哇~

毛蚶

鮮得眉毛也掉下來

麻糍

喜歡糯米食的人的最愛

長街蟶子

簡單的白灼、鹽烤、鐵板、蔥油

都很美味

糖醋小排

酸甜可口

三胖媽媽的拿手菜

香滑雞粥

寧波人愛吃宵夜

晚上的主食常常是美味可口的小粥

三黃雞

皮彈肉香

請客吃飯，飯桌上少不了的佳肴

青團

超級喜歡啊

下班的時候路過

總愛買一個捧在手裡慢慢吃

寧波醉蝦

醉香味美

爸爸愛吃的下酒菜

椒鹽蝦蛄

宵夜最愛點它

肉多又新鮮根本停不下來

大閘蟹

味美鮮肥

寧波人大餐少不了它

油鱔絲

腐皮包黃魚

外酥里嫩，一口氣能吃好幾個

荷葉粉蒸肉

清香撲鼻

鮮肥軟糯又不膩

油爆蝦

不誇張

自己一個人可以吃一盤

油麵筋

純肉餡兒的

下飯

水晶蝦仁

蝦仁鮮嫩爽口

冰糖甲魚

鮮美肥腴，寧波特色

寧波粢飯

寧波人早飯來一個，頂飽

甜而不膩的綠豆糕

鹹肉菜飯

寧波人都應該吃過吧

酒糟核桃羹

甜而不膩

放了核桃特別香

黃魚米蝦仁腸粉

腸粉入口順滑

特別好吃

腌篤鮮

筍嫩肉香

宵夜怎麼能少了

小龍蝦呢

毛豆腐

炸的外層酥脆

裡面卻異常綿軟

烤串串

乾淨熱乎香辣爽口

毛豆花生

口感清爽

慈湖螺螄

醬汁入味

醬爆望潮

上過舌尖上的

韌勁十足鮮嫩可口

紅棗椰香糕

棗香滿口

紙短情長，寧波這麼多好吃的美食，是要用一生去體會！點zan開始行動吧↓