貓屎咖啡請讓一讓, 更清奇的象屎咖啡來了!

  很多人應該都聽過世界最貴的貓屎咖啡！現如今，另一款奇特咖啡已經取代了「貓屎咖啡」的最貴地位，它就是由泰國大象吃進去再排泄出來的咖啡豆製作而成的「象屎咖啡」。這款名為「黑象牙」的咖啡每公斤售價1100美元。

  在加拿大創業者布萊克·丁金眼中，尋找咖啡製作配方的道路是世界上最漫長、最艱難的道路。他花費了10年時間才從大象糞便中提煉出世界上最貴的象屎咖啡。

  據西班牙《阿貝賽報》5月20日報道，丁金在接受媒體採訪時表示，當他在2003年品嘗第一次實驗成果時，那感覺簡直糟透了。這第一口咖啡喝起來只有大象的味道。雖然經歷過一次次失敗，但是丁金一直沒有放棄對象屎咖啡的追求。

  丁金一生都致力於對咖啡的研究，曾在咖啡發源地衣索比亞參與過貓屎咖啡項目。他希望利用自己專業知識創造出一個新的可持續發展的咖啡產業，並為人類社會創造福祉，於是便開始嘗試利用其他動物研製高品質的咖啡。

  丁金說：「我聽說在乾旱季節，大象迫於饑渴而走出叢林到咖啡園中尋找食物，但卻惹惱了咖啡農，很多大象被毒死。」聽過這個故事之後，丁金放棄了利用長頸鹿、斑馬和獅子研製咖啡的想法。

  在過去的10年中，丁金幾乎走遍了全世界，最終決定紮根泰國，在素林府東部的班達格朗創立了自己的品牌——黑象牙。丁金表示，自己一開始把一切想象得過於簡單：喂大象吃咖啡豆，然後收集糞便並清潔和烘乾。但實際情況並非如此，直到2011年他都沒有獲得令自己滿意的結果。但他一直沒有放棄完善象屎咖啡。

  從2012年開始，丁金與泰國北部的金三角基金會展開合作。當地的大象都受到了善待，生活條件十分優越，每日飲食都很豐盛。於是丁金2016年把所有生意都搬到了位於泰國東北部的素林府。

  在經濟主要依賴於水稻種植的貧困地區班達格朗，生活著300多頭大象，主要服務於當地的農業和旅遊業。

  丁金與當地的貧困戶簽訂協議，利用他們飼養的27頭大象研製象屎咖啡。丁金開出的工資對這些貧困戶而言是一筆不小的收入。這些貧困戶從大象的糞便中一粒一粒地挑揀出咖啡豆，每公斤可獲得10美元的收入。比起在咖啡園中的收入，這個數字相當可觀。

  丁金表示，大象將混有咖啡豆的大米、水果和蔬菜吃下去，胃液中的消化酶可將導致咖啡豆發苦的蛋白質去除。浸在果汁和蔬菜汁當中的咖啡豆會在大象胃裡發酵，從而產生一種獨特的甘甜果香。

  丁金出品的黑象牙牌象屎咖啡每100克售價180歐元（約合人民幣1386元）。在一些五星級酒店或米其林餐廳里，一杯沖泡好的象屎咖啡售價超過60美元（約合人民幣414元）。

  象屎咖啡的製作過程很繁瑣

  貓屎咖啡就是讓麝香貓吃下成熟的咖啡果實，再經過消化系統排出體外，人工提取出來后加工完成。通過麝香貓胃部的自然發酵，所以產出的咖啡別有一番滋味，成了國際市場上的搶手貨。

  而泰國北部的象屎咖啡也是大同小異，通過給大象餵食咖啡果，待其排便后收集製作而成！

  象糞咖啡製作的過程相當繁瑣，首先要將新鮮咖啡豆以人力採摘的方式收集起來。

  接著將米飯、香蕉與咖啡豆一起拌勻。

  再餵給大象食用。

  這些咖啡豆在大象肚子里經過17個小時，與胃酸混和、發酵后，就會「產出」。

  圖中，清萊的一位婦女正在掰開象屎，從中找出咖啡豆。大象體內的酶能破壞咖啡豆的蛋白質，使咖啡豆少些苦味，從而更加香醇。

  圖中，幾位工作人員正在快速的清理象屎中的咖啡豆。象屎咖啡的味道似牛奶朱古力、堅果、香料和紅莓味，受到上層人士的追捧。

  圖為清撿出來的咖啡豆，看上去非常的飽滿。雖然象屎的氣味非常的濃烈，但高額利潤還是使得當地製作象屎咖啡的產業越來越紅火，但大象的生活狀況堪憂。

  圖中，一位當地的工作人員正在清洗從象屎中找出來的咖啡豆。清洗工作要多次進行，從而保證咖啡豆的乾淨。

  圖中，清洗好的咖啡豆正在晾曬，看上去猶如黑豆。待到晒乾時，工作人員便會開始下一步——烘焙。

  圖中，一位工作人員正在展示象屎咖啡豆。雖然表面看上去和其他的咖啡豆沒有太多差別，但這種咖啡豆的蛋白質已經發生了變化，它的「身價」也跟著暴漲。

  圖中，一位外國的男士正等著品嘗象屎咖啡。象屎咖啡因製作過程的繁雜，每公斤可賣1100美元，是世界上最貴的咖啡。

  圖中，一名外國女士正在品嘗象屎咖啡，旁邊還有一隻大象為其「服務」。象屎咖啡和貓屎咖啡一樣，受到許多人的追捧，也被一些人認為是身份的象徵。但有些不人道的製作商為了獲取更多利益，強行給大象和麝香貓餵食過多的咖啡豆，讓它們受到不應有的折磨。

  要知道，生產一公斤的象糞咖啡，要讓大象吃進33公斤左右的咖啡豆。而且經過大象消化道發酵后的咖啡豆，會去除咖啡的苦澀味，似有一種焦糖朱古力的滑順口感。

  [新聞延伸]

  那麼，除了我們熟知的貓屎咖啡、象屎咖啡之外，世上還有哪些奇奇怪怪的咖啡讓你不忍下口？

  燒炭咖啡

  請注意是燒炭咖啡，不是炭燒咖啡！這種來自印尼的咖啡在上桌之後，會在裡面放置一塊燒紅的木炭，據說這樣可以平衡咖啡的酸度。但是你確定這樣會好喝？怕酸加牛奶不就好了。

  鳥屎咖啡

  這種咖啡來自巴西，是從一種名叫Jacu的鳥的消化物中提取。據說，這種咖啡比貓屎咖啡昂貴，口感厚實甘甜。呃，照這種邏輯下去，某屎咖啡仍會層出不窮吧。

  獼猴咖啡

  請放心，這回咖啡絕對不是從獼猴肚子里拉出來的，而是吐出來的。這種咖啡多產自台灣。山上的獼猴，將果實吃進肚子里把籽吐出來，這就是咖啡的來源了。獼猴咖啡的售價大概是每磅50元美金，你喝得起嗎？

  優格鹽咖啡

  這種由海鹽和優格調製而成的咖啡，是BBC著名美食節目主持人安德魯的介紹。當優格倒進咖啡攪拌開來的時候，會呈現出一種美妙的花紋。不過味道嘛，酸咸口的咖啡...據說是喝了第一口就不想再來第二口。『

  血腸咖啡

  英國的一位老兄，竟把讓一般人望而卻步的血腸放進了咖啡。這味道該有多「美妙」咱連想都不敢想。哥們兒不愧是英國黑暗料理的堅實接班人。