奶黃包的做法

1.

先說說怎麼做奶黃餡：

雞蛋加入細砂糖用手動打蛋器打均勻。

打勻后加入60g牛奶和40g奶油攪拌均勻。

麵粉，澄粉，奶粉混合後過篩攪拌均勻。

加入黃油。

水燒開，將混合好后的糊隔水邊攪拌。火可以開中小火，打蛋盆這時溫度有些高小心被燙傷，可用濕水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的攪拌，以免大片結塊。

慢慢在成型。

攪拌下圖狀態。打蛋盆離開鍋，隔水加熱大概5分鐘。蓋保鮮膜涼后就可以用了。

奶黃包的步驟：

上麵包子材料全部混合，將面絮揉成「三光」的麵糰，即面光、盤光、手光。剛開始時覺得麵糰稍微粘的話不要隨便加粉，揉一會自然就會不粘手了。

放溫暖處進行發酵至2倍大，大約1小時。

待麵糰發酵至兩倍大小，手指蘸粉挫一個洞不會彈就可以將麵糰取出來，將麵糰揉搓排氣。分為40g大小的劑子，靜置10分鐘。

將劑子擀成里厚外薄的麵皮，包入剛製作好的奶黃餡，捏成圓球狀，收口朝下，底捏緊。

鍋內墊入蒸紙，將製作好的包子放入鍋內，再醒發個15分鐘。

蓋上鍋蓋，用大火燒開轉中火，蒸15分鐘左右即可。蒸好不要馬上揭開鍋蓋，需要讓包子在鍋內在冷卻3-5分鐘再打開鍋蓋。

美味的奶黃包完成了，出爐扒開，看得見的鬆軟綿密，美味啊。