蒜蓉椒鹽蝦
食材:蝦300克 花椒粉少許 胡椒粉少許 玉米澱粉1茶匙 鹽1克 蒜末適量 食用油50克
做法:
1、蝦洗凈
2、將蝦開背,去除蝦線
3、放入鹽、胡椒粉、料酒,拌勻
4、炒鍋倒油,放入蝦
5、蝦炸至變色
6、放入花椒粉、蒜末
7、翻炒均勻
8、裝入盤中
香蔥拌干豆腐卷
食材:干豆腐卷300g 香蔥3根 胡蘿蔔絲少許 辣椒油20g 鹽適量 白糖少許 醋適量
做法:
1、熟食店買來熏的干豆腐卷,香蔥洗凈
2、干豆腐卷切絲
3、香蔥切段,胡蘿蔔切絲
4、將精鹽,味精,糖,醋,辣椒油,放入香蔥和胡蘿蔔絲中
5、加一點點清水讓調料融化,拌勻
6、放入干豆腐卷絲,繼續拌勻即可
金牌蒜香骨
食材:排骨1斤 料酒少許 蒜適量 蔥適量 鹽適量 蚝油少許 生抽適量 蜂蜜適量
做法:
1、盆里放水,加少許料酒,排骨放到盆里泡30分鐘,去除血水。濾干水,用廚房紙吸取多餘的水份。
2、蒜蔥切成碎末。
3、把蔥蒜末放入大盆,加入鹽,蚝油,生抽,攪拌均勻,再把排骨放入盆中,一起腌制3小時以上。
4、排骨腌制后烤前加少許澱粉,空氣炸鍋拉籃放錫紙,放入腌制好的排骨,剩餘的醬汁淋在排骨上。
5、空氣炸鍋無需預熱,180度烤25分鐘,最後3分鐘再刷一層蜂蜜烤。
香辣版可樂雞翅根
食材:雞翅根10個 生薑1小塊 干辣椒3~4個 小蔥末少 許油適量 鹽少許 料酒適量 醬油適量 黑胡椒粉少許 可樂1聽
做法:
1、雞翅中洗凈,用刀一面划三刀至骨,翻一面再划三刀。(這就是傳說中滴兩面三刀)注意不要把肉劃掉。生薑洗凈切片,小蔥切末。(忽略我蔥末的量吧,這是為好幾個菜準備的)
2、起油鍋,油熱後放薑片和干辣椒煸香,喜辣的小夥伴可以把干辣椒撕成小段再入鍋。放入翅中煸炒至表皮油份析出變淡黃色,關小火,放一匙料酒,一匙鹽,少許黑胡椒粉。(此處關小火是因為鍋太熱的時候倒料酒進去鍋里容易燒起來)
3、繼續翻炒幾下,倒入可樂至沒過翅中三分之二的位置。蓋鍋蓋大火燒開轉小火煮十分鐘,打開鍋蓋轉大火翻炒收汁。
4、湯汁變濃后加一匙醬油,繼續翻炒至湯汁差不多收干變濃稠,雞翅掛糖色,出鍋撒蔥花,完成。