茄子富含豐富的營養物質,吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
以下是幾種茄子家常好吃有營養的做法
1.紅燒茄子
茄子500g
做法
1.大蒜洗凈剁成蓉。
2.碗內放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗凈備用。
7.茄子去皮切滾刀塊,調少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內入油,將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量澱粉,拌勻。
11.倒入茄子中,快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜,裝盤就好。
2.蒸茄子
長茄子兩根
做法
1.把茄子切成2段,中間在來一刀,放到盤子里就可以了
2.上蒸鍋蒸15分鐘,基本就蒸熟了,涼后絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些
3.倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最後到醋,比生抽的量多一點,在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了
3.油燜茄子
茄子三根
做法
1.將茄子切去柄,蒂洗凈、切成塊狀,放入盤中。
2.炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開后,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入雞精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待滷汁稠濃即可。