只有茄子，怎麼做好吃？

茄子富含豐富的營養物質，吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

以下是幾種茄子家常好吃有營養的做法

1.紅燒茄子

茄子500g

做法

1.大蒜洗凈剁成蓉。

2.碗內放白糖。

3.倒入適量生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入適量清水成碗汁。

6.茄子洗凈備用。

7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。

8.香菜切段備用。

9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。

10.將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。

11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

2.蒸茄子

長茄子兩根

做法

1.把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子里就可以了

2.上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼后絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些

3.倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最後到醋，比生抽的量多一點，在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了

3.油燜茄子

茄子三根

做法

1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成塊狀，放入盤中。

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。