夏天 一個屬於海鮮的季節 -皮皮蝦

蔥爆皮皮蝦

蔥爆皮皮蝦的做法步驟

1食材準備：皮皮蝦500g，小蔥200g，生薑200g，黃酒2勺（或者啤酒100ml用來提香去腥）大蒜頭4瓣，鹽一勺，醬油少許，耗油2勺

2先燒開水，放入少量切好的生薑，清水焯皮皮蝦，煮3分鐘后撈起瀝干水分。（沒有焯過水的皮皮蝦爆炒不起來，也不容易入味），

3洗乾淨鍋擦乾水份後點火準備爆炒蔥蒜，（燒水期間把需要爆炒的配料準備好，小蔥切成四厘米左右的長條，蒜頭剁碎），

4確認鍋里沒有水后倒入食用油，等油溫起來后，倒入備好的蔥蒜，大火爆炒出香味，

5然後放入瀝干水份的皮皮蝦一起爆炒，

6待水份炒干後放入食鹽和醬油翻炒一下，起鍋前放入2勺黃酒或少許啤酒繼續翻炒，待黃酒蒸發，鍋里泛油光時繼續翻炒幾下後放入蚝油提色（蚝油不僅可以提鮮，還可以使食材金黃亮澤看起來有食慾），翻炒幾下后出鍋，擺盤。

椒鹽皮皮蝦

椒鹽皮皮蝦的做法步驟

1備好材料，皮皮蝦，薑絲，蒜米，椒鹽，小米椒

2皮皮蝦洗乾淨，瀝干水

3配料切好

4鍋內下油

5油熱后，倒入皮皮蝦

6慢慢煎炸到焦黃。可放入薑絲和蒜米。繼續慢慢煎炸，炸至蒜米薑絲焦香，大火煎炸片刻，加入少量鹽，蚝油調味

7關火后，加入適量椒鹽和蔥段

8攪拌均勻即可

金銀蒜烤生蚝

金銀蒜烤生蚝的做法步驟

1生蚝先用清水沖洗表面的泥土。

2再用刷子仔細把縫隙中的泥土刷乾淨。

3先用螺絲刀撬開一個小口子。

4再用小刀沿著開口處將貝柱割斷。

5很輕鬆就能將生蚝的殼分開，用清水沖洗乾淨肉中粘著的雜物。

6將去殼的生蚝擺放在平盤中。

7另外準備蔥，姜，蒜和蒜蓉剁椒。

8將蔥姜蒜分別切成碎末。

9鍋中放入一勺玉米油，先放入薑末爆鍋。

10再放入一半的蒜蓉煸炒。

11小火炒至金黃色以後盛出來備用。

12將生蒜蓉撒入到生蚝中。

13再撒入一層炒熟的蒜蓉。

14烤箱提前預熱，烤盤放入中層，200度熱風烘烤10分鐘

15出鍋後放入少許蒜蓉剁椒，撒少許蔥花。

16不需要加鹽或生抽等調味料。生蚝本身特別鮮美，並且自帶鹹味。

生蚝雞蛋餅

生蚝雞蛋餅的做法步驟

1準備材料：超市裡直接買的桶裝蚝肉，雞蛋，地瓜粉，香菜，青蔥

2先清洗生蚝，倒在玻璃碗中，用清水清洗（桶裝蚝一般比較乾淨）

3為了洗的更乾淨，吃的更放心， 可以加了一點麵粉進去搓洗生蚝

4洗凈的生蚝

5燒一鍋水，水開后把生蚝倒進去

6加一勺料酒，去腥，注意：焯生蚝大概25--30秒左右，不宜過長，時間長蚝肉容易縮緊。

7準備好地瓜粉

8加一些鹽、雞精、胡椒粉混合一下

9倒入適量清水，攪拌成糊狀

10把切好的蔥花和小香菜倒入地瓜糊里

11再把焯好的蚝肉倒進去

12攪拌均勻，就可以開始煎麵餅了

13熱鍋倒油，舀幾勺生蚝糊，像攤餅一樣

14打好一個雞蛋

15把雞蛋液倒在鍋里

16煎至底面呈金黃色時，把生蚝餅翻轉過來（技術不過關，翻轉的時候把麵餅弄碎了）

17再打一個雞蛋，倒入翻轉的這一面，煎至兩面金黃即可出鍋

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後續會更新蛤蜊，青口，海蟹，海蝦，白魚等海鮮做法