豆腐是煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風味獨特,製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。
材料:豆腐150克,凍豆腐100克,日本豆腐30克,發好的鮑魚片1隻,發好的魚翅50克,龍蝦段80克,熟鴿蛋10個,熟火腿片、水發冬菇。水發猴頭菇、冬筍片、青菜心各20克,蔥、姜各適量。
調料:味精、鹽、料酒、高湯各適量。
做法:
1、蔥洗凈切段;姜洗凈切片。
2、姜豆腐、凍豆腐、日本豆腐分別切塊,用沸水(放少許鹽)浸湯。
3、龍蝦、冬菇、猴頭菇、冬筍片、青菜心分別用沸水汆燙,撈出備用。
4、鍋中倒入高湯,放入各種材料、料酒、鹽、味精燒至入味即可出鍋裝碗。
小貼士:腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
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