Facebook加入
LINE加入
2021/12/25
雞翅的做法很多，我們家庭美食也陸續介紹過很多次，今天這樣全面的集中介紹出來算是第一次了，平常愛吃雞翅的朋友別錯了。
━ 茄汁雞翅 ━
酸酸甜甜的味道好像很多人都喜歡，只放很少的油來煎，不會太過油膩
用料
雞翅中7隻
番茄醬1.5湯匙
白砂糖1湯匙
料酒1湯匙
水100ML
鹽
做法
1.雞翅洗凈，正反兩面各划兩刀便於入味
2.焯水后洗凈血沫和雜質備用
3.平底鍋刷一點底油燒熱后加入焯水后的雞翅煎至兩面金黃
4.番茄醬1.5湯匙，白砂糖1湯匙，料酒1湯匙和水100ML調勻后倒入鍋中
5.烹煮至湯汁收干，加鹽調味即可。成品~
小貼士
不過上色的時候要注意盯著火候，火候不到沒顏色不好看，火候過了很容易出現焦色。
━ 台式三杯雞翅 ━
做法簡單，好味又下飯。
用料
雞翅8個
土豆一個
紅辣椒3個
小綠椒1個
羅勒15g
大蒜頭3個
生薑片5片
黃酒兩湯勺
生抽一湯勺
油一湯勺
冰糖15g
做法
1.雞翅洗凈，切成兩半備用
2.煮一鍋水，加入一湯勺黃酒，放入生薑片煮開
3.煮開後放入雞翅淖水，可以除去浮沫，去腥味
4.撈出雞翅備用
5.土豆成小丁狀，創意步驟，可以不加也可以換成其他喜歡的蔬菜
6.大蒜頭用刀板敲扁，紅辣椒青辣椒切絲，放入油鍋，加入一湯勺油煸炒爆香
7.下雞翅煸炒，至雞肉表面微微上色
8.放入一小塊冰糖，冰糖融化後放入土豆丁繼續煸炒
9.加入一湯勺生抽，一湯勺黃酒，翻炒均勻至雞肉上色后，慢火收汁至八成干
10.加下入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋
━ 香橙雞翅 ━
用料
雞翅400克
橙子2個
生抽1大匙
蜂蜜1大匙
白醋1大匙
清水一碗
做法
1.將橙子洗凈，用鹽在橙子皮表面搓一下。
2.將橙子皮削下來，去除白膜。
3.將橙子皮切成絲。
4.將橙肉切成小塊備用。
5.將雞翅洗凈，焯水後備用。
6.熱炒鍋，倒入適量的油，將橙皮絲倒入翻炒。
7.放入焯過水的雞翅翻炒。
8.加入生抽，略炒一下。
9.加入水、醋和蜂蜜。轉中火燜。
10.燜至湯汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出鍋。
小貼士
用香橙來入菜，去腥味的同時還可以增加酸甜的口味，很開胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然會有苦味。
━ 麻辣香鍋雞翅 ━
用料
雞翅中1斤
土豆
蔥適量
姜適量
蒜適量
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒適量
花椒適量
糖少許
鹽少許
白酒少許
做法
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗乾淨，並在雞翅上划傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用；
2.雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末；
3.加入一小勺白酒，腌制1個小時；
4.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱；
5.隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎；
6.等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出；
7.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同樣剷出；
8.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒；依個人口味放適量花椒；
9.再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻；
10.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味后，關火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。
小貼士
翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。
━ 堪比KFC的香辣雞翅 ━
用料
雞翅6個
食鹽適量
料酒10ml
胡椒粉一小勺
鮮辣粉一小勺
椒鹽粉一小勺
辣椒粉一小勺
干澱粉適量
麵包糠適量
雞蛋一個
做法
1.雞翅洗凈，加入料酒、鹽、加入胡椒粉、鮮辣粉、椒鹽粉、辣椒粉腌制
2.雞翅腌制好之後，將雞蛋打散，準備澱粉，麵包糠
3.在烤盤上鋪好錫紙
4.雞翅第一步沾滿雞蛋液
5.第二步放在澱粉中拍上澱粉
6.第三步再沾滿雞蛋液
7.第四步沾滿麵包糠，用手壓一壓按緊
8.重複上面的步驟，將雞翅全部裹好
9.烤箱預熱，把雞翅放入烤箱中層
10.上下管180度，初始30分鐘，調製成上下管熱風模式
11.如果覺得表面太干顏色不好，可以在雞翅表面輕輕刷上一層薄薄的油。烤到雞翅表皮金黃即可。
━ 蜜汁陳皮雞翅 ━
用料
雞中翅8個
油適量
鹽適量
青豆1把
陳皮1片
冰糖適量
枸杞少許
姜適量
干紅椒3個
料酒適量
花椒少許
做法
1.雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時；
2.青豆焯水；姜切絲；蔥切粒；陳皮切絲；辣椒切小段；
3.鍋中少許油，將雞翅擦乾，入鍋煎至兩面金黃；
4.鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香；
5.加入雞翅，然後加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右；
6.收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒，然後炒勻即可。
━ 貴妃雞翅 ━
用料
雞翅中12隻，約450克
紅葡萄酒300ml
蔥一小段
姜一小塊
生抽2勺
番茄醬3勺
做法
1.雞翅中洗凈，蔥姜切好
2.用叉子或牙籤給雞翅扎眼，方便入味
3.涼水下鍋焯雞翅，撈出備用
4.鍋里放油煸香蔥姜
5.放入雞翅翻炒一會
6.加入紅葡萄酒，大約300毫升，剛沒過雞翅的量，如果酒少就添點水，我這裡無水。葡萄酒的甜度不盡相同，如果你用的甜度低，請酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬
8.2勺生抽，翻勻，大火煮開，小火燉20分鐘左右。嘗過味道后，決定是否加鹽，我這裡沒加。
9.20分鐘左右，開蓋大火收汁，即可。
━ 玫瑰腐乳雞翅 ━
用料
雞翅中400g
玫瑰腐乳2塊
蒜末適量
米酒2大勺
溫水
生抽2勺
鹽少許
青紅椒
紅蔥頭
蔥絲
做法
1.翅中水浸泡10分鐘洗凈擦乾，背面划兩刀。
2.玫瑰腐乳碾碎，腌制。
3.再加蒜末拌均勻，腌制2小時。
4.少許油，小火，煎雞翅兩面變黃。腌制用的腐乳汁兌上米酒，溫水，倒入。燒開后，轉小火，蓋鍋蓋，10分鐘。
5.加入青紅椒塊，紅蔥塊。
6.少許鹽，生抽，大火收汁。撒上蔥絲。
━ 香菇蒸雞翅 ━
用料
雞中翅10個
干香菇50克
蒜5瓣
海天拌飯醬2湯匙
黃豆醬1湯匙
香蔥隨意
做法
1.干香菇泡發。
2.雞翅洗凈備用（最好用流動的水沖洗幾分鐘）。
3.雞翅兩面都用刀斜向片幾刀，方便入味。
4.將調味料均勻抹在雞翅表面，靜置2小時左右。
5.香菇擠凈水，鋪在碗底。
6.蒜去皮，拍碎備用。
7.將雞翅依次碼在香菇上，撒上香蒜，再將碗底的腌料撥在雞翅上。
8.上鍋蒸20分鐘左右即可。出鍋前可撒適量蔥花。
小貼士
雞翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜歡蒸，也可以將雞翅提前用干鍋煎出油，加少許水和香菇一起燜，調味方面，用蚝油、糖、鹽即可。
━ 咖喱雞翅（無鹽版）━
用料
雞翅中15個
豆泡1碗
雞蛋6個
香菇3朵
蔥姜適量
福臨門玉米油3湯勺
咖喱塊2塊
花椒1茶匙
八角2個
生抽2湯勺
冰糖10顆
料酒2湯勺
做法
1.鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，花椒和料酒，放入雞翅后燒開撇去浮沫撈出備用。
2.鍋中倒入適量的玉米油，玉米油可以放的稍微多一點，因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片，再加一個八角小火炒香。
3.放入焯過水的雞翅，小火煎至兩面微黃，注意不要煎破表皮。 放入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖后翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻。
4.然後加入雞湯沒過雞翅即可，如果沒有雞湯的話可以用熱水代替。
5.放入咖喱塊入鍋待融化后翻拌均勻，咖喱塊裡面含有澱粉，所以會讓湯汁變得濃稠，這樣很容易入味。但需要注意開鍋后要轉小火避免糊鍋。
6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長，這兩樣食材又很容易吸味，久煮也無大礙，所以可以直接入鍋。
7.蓋上鍋蓋，在鍋蓋上加入清水（普通鍋具可以省略這步）。
8.轉小火燜煮半個小時。此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟，沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用。
9.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中，繼續蓋上蓋子燉制。
10.待鍋中雞翅已經軟爛了，可以中大火適當收汁。料汁不要收的太干，這樣還可以浸著點雞翅入味，畢竟是雞湯做的嘛，嘿嘿。
小貼士
焯雞翅的時候，一定要冷水放入料酒，這樣隨著加溫，酒揮發會帶走腥味。
━ 紅燒雞翅 ━
用料
雞翅6個
姜1塊
生抽1湯匙
老抽1湯匙
料酒1湯匙
冰糖3顆
做法
1.雞翅洗凈，瀝干水分，可以划幾道小口子
2.姜切片，鍋里放適量油，放薑片爆香
3.隨後放雞翅慢煎，煎至雞翅金黃放生抽、老抽、料酒
4.隨後放適量清水燒開，放入冰糖
5.蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘左右
6.大火收汁，待汁液濃稠就可以了
小貼士
生抽老抽都有足夠的鹹味，基本不用放鹽了。
━ 黃燜雞翅 ━
用料
雞全翅3隻
干香菇5朵
老豆腐1小塊
青椒少許
紅椒少許
蒜1瓣
蔥2根
姜少許
鹽適量
油適量
醬油適量
白糖適量
料酒適量
做法
1.香菇泡發；
2.雞翅洗凈斬塊，加少許鹽、料酒腌一會兒；
3.泡發的香菇切片或切小塊，抓干水份；青、紅椒切小片，蒜切片，蔥切末，姜切絲；
4.豆腐切小塊，入油鍋中煎至金黃，盛出待用；
5.再入雞翅煎至金黃，盛出待用；
6.鍋中留油，先入蔥姜蒜爆香，再加入香菇炒軟；
7.下豆腐和雞翅炒勻后， 調入醬油、鹽，白糖，料酒適量，加小半碗水燜至熟；
8.加入青紅椒炒幾下至斷生即可。
━ 可樂雞翅 ━
主料：
雞翅500克
調料：
食鹽1/4小勺、蔥1段、姜1塊、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可樂半罐
做法：
1.雞翅洗凈，蔥姜切片
2.鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝干水份
3.鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃
4.倒入可樂，老抽，加入姜蔥，鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可
烹飪技巧1、如果不喜歡老抽，可以不放，但是色澤絕對不是這樣，有些淡。
2、鹽的量要根據自己喜好加，但還是建議少吃鹽喲。
━ 啤酒雞翅 ━
原料：
雞中翅8隻，啤酒半瓶，生抽2湯匙，生薑幾片，白糖1湯匙，鹽少量，胡椒粉少量。
做法：
1雞翅用清水浸泡半小時以上，去除血水。
2將泡去血水的雞翅清洗乾淨，控干水分。
3蔥姜蒜切好備用。
4準備好一罐啤酒。
5鍋里放入少量油，下蔥姜蒜爆香。
6放入控干水分的雞翅，改小火煎雞翅。
7煎的過程中導入少量生抽，煎的過程中不要翻動雞翅(據說這樣煎的好吃)。
8煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖(上色用)。
9煎得差不多時倒入啤酒，撒入少許鹽(千萬別咸了，撒點鹽提鮮就好)。
10大火燒開后，改小火燜雞翅。
11燜的過程中不要翻動雞翅。
━ 土豆燒雞翅 ━
主料：
雞翅 (8-10個)、土豆 (2個)、青紅椒 (各1個)
調料：
蔥姜 (適量)、八角 (適量)、桂皮 (適量)、香葉 (適量)、生抽 (適量)、料酒 (適量)、油鹽 (適量)
做法：
1、雞翅表面斜切兩刀放入碗中，
2、加入蔥姜、鹽和料酒腌制十分鐘;
3、燒熱鍋，放少許油，加入八角、桂皮、香葉和薑片煸炒一下;
4、將腌制好的雞翅放入;
5、將兩面煎至金黃;
6、加入適量的料酒和生抽，翻炒一下;
7、加入適量的水加蓋煮上五分鐘;
8、再撈出大料;
9、加入土豆塊， 加蓋繼續煮上十五分鐘;
10、加入青紅椒和鹽等調味料，翻炒均勻收汁即可;
小竅門：
1. 雞翅表面划幾刀方便入味， 加入姜蔥、料酒和鹽先腌制一下;
2. 腌制好的雞翅煎至兩面金黃后再加入料酒、生抽煮上五分鐘;
3. 加入土豆一起煮上十五分鐘(以自己土豆的易熟程度調整時間);
4. 最後加入青紅椒片和鹽等調味料翻炒均勻， 青紅椒變色后盛出即可。
━ 鳳梨雞翅 ━
原料：
雞翅，鳳梨，鹽，料酒，白糖，胡椒粉，高湯
做法：
1.雞翅泡乾淨了，多換幾次水;
2.炒鍋里放油，倒入雞翅，炒變色后，放入蔥、薑絲，加料酒、生抽、翻炒幾下后，倒入沒過雞翅的涼水;
3.大火燒開，小火慢燉，至水剩鍋底那麼多后，放入鳳梨，稍燉，加鹽，出鍋前放入紅椒。
溫馨提示：
鳳梨我燉的時間有點長，所以顏色深，其實另有心思，想把鳳梨的甜汁燉進雞肉里，不過鳳梨的顏色自然差了些,嘿嘿，我不是說了嗎，我做菜，好吃是王道，漂亮不漂亮只是複選題而已。
━ 辣子雞翅 ━
主料：
朝天椒 (15個)、蒜 (10瓣)、蔥 (1根)、姜 (5克)、鹽 (2克)、干辣椒 (5個)、雞粉 (1克)
調料：
醋 (1茶匙)、料酒 (4茶匙)、生抽 (1茶匙)、醬油 (1茶匙)、花椒 (10顆)、食用油 (2湯勺)
做法：
1準備食材
2雞翅一個切成兩半
3除姜和蒜外，其他都切成棱形塊
4雞翅用料酒腌制15分鐘，去腥味
5鍋里入油，燒熱
6放入蔥姜蒜胡椒和干辣椒爆香，辣椒和蒜剩下一些最後出鍋前放
7放入雞翅，大火煎至兩面略微發黃
8倒入調好的料汁：耗油、醋、生抽和醬油翻炒均勻
9快收汁時，放入剩下的朝天椒和蔥段，加鹽和雞粉，翻炒均勻即可出鍋
━ 脆皮雞翅 ━
食材
雞翅根、雞蛋、玉米片、食鹽
料酒、澱粉、獨蒜、黑胡椒
步驟
1、雞翅根洗凈，在背面開幾刀方便入味；蒜切末，和其它所有調料一起加到雞翅中揉搓10分鐘。2、準備好玉米脆片。3、雞蛋打散，腌制好的雞翅裹上蛋液，然後沾滿捏碎的玉米脆片。4、放在烤盤上送入預熱175℃的烤箱至雞翅自己開始滋滋地冒油，然後再烤10分鐘即可。
━雙菇燒雞翅 ━
食材
雞中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒
姜、干辣椒、鹽、蒜、花生油、水
步驟
1、雞中翅斬小段，沖洗乾淨后控干備用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用溫水泡軟后對半切、2、鍋里放油，燒熱后爆香姜蔥、干辣椒；加入雞翅中火慢煎。3、煎至雞翅微微焦黃后淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味；放入香菇一起拌抄、4、倒入適量清水，大火燒開后小火燜煮15-20分鐘；最後大火收汁，加適量鹽調味即可。
━ 秘制醬汁烤雞翅 ━
用料
雞翅中8塊（280克）
秘制醬汁配料：
特級初榨橄欖油1大勺（15ml）
大蒜1瓣
辣椒粉1/2小勺（2.5ml）
番茄醬30克
蘋果醋1大勺（15ml）
細砂糖20克
朗姆酒20克
黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)
鹽1/4小勺（1.25ml）
水30克
做法
1.大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱，倒入橄欖油燒熱后加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。
2.加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻（此步可提前準備好），全部倒入鍋里。煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
3.煮好后，如果水分還比較多，開大火翻炒至水分揮發，醬汁呈濃稠狀。
4.將熬好的秘制醬汁倒入碗里，冷卻后就可以使用了。
5.翅中洗凈吸干水分，將一半的醬汁倒入雞翅里，拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上，腌制2個小時以上，也可放入冰箱腌制過夜（如果腌制的時間不夠長，為了更快入味，可用牙籤在雞翅上扎若干小孔后再腌制）。
6.腌好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤15分鐘左右。將烤盤取出，將雞翅翻面並在雞翅兩面都刷一層秘制醬汁，重新放入烤箱烤5分鐘，烤至雞翅表面金黃即可出爐。如果烤箱有熱風模式，請開啟熱風。出爐的雞翅盛在盤子里，將剩下的秘制醬汁倒入小碟里，和雞翅一起上桌。雞翅蘸醬汁食用，十分美味哦！
熱門推薦
留言回覆
