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舌尖上的西藏

民以食為天,對於吃貨們來說,能夠在這輩子吃遍美食,是最幸福的事情。作為一枚吃貨,小編也深以為然……說到吃,很多人都知道,紀錄片《舌尖上的》曾經紅遍整個,甚至名傳四海。不過很可能有很多人不知道,在西藏也有著非常多的美食。今天,小編就帶大家走進舌尖上的西藏。

1、糌粑

糌粑是藏族牧民傳統主食之一。「糌粑」是炒麵的藏語譯音,它是藏族人民天天必吃的主食,在藏族同胞家作客,主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒麵,金黃的酥油和奶黃的「曲粒」(乾酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗凈、晾乾、炒熟后磨成的麵粉,食用時用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻,用手捏成團即可。它不僅便於食用,營養豐富、熱量高,很適合充饑禦寒,還便於攜帶和儲藏。

2、酥油茶

酥油茶是西藏的特色飲料。多作為主食與糌粑一起食用,有禦寒提神醒腦、生津止渴的作用。作為藏族群眾每日必備的飲品,酥油茶還能夠治高原反應,預防嘴唇乾裂。此種飲料用酥油和濃茶加工而成,先將適量酥油放入特製的桶中,佐以食鹽,再注入熬煮的濃茶汁,用木柄反覆搗拌,使酥油與茶汁溶為一體,呈乳狀即成。茶葉中含有的維生素,還可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。

3、優格

優格是乳汗發酵釀製成的半凝固體食品,藏式的優格有兩種,一種是用提煉過酥油的牛奶製作而成的,叫作達雪,另一種是用沒提煉過酥油的牛奶製作而成的,叫作俄雪。由於優格是牛奶經過發酵作用的食品,所以營養更為豐富,也較易消化。高原上的牧民,從事野外工作的人,有條件常年吃到物美價廉的優格。經常吃優格的人都會有這種感覺,那就是不發生腹脹。在西藏一年中最盛大的節日「雪頓節」,就是以優格來命名的。

除了優格外,乳製品奶渣也非常受當地孩子的喜歡,成為他們最愛的零食。不管是優格還是奶渣,都是取自於憨態可掬的耗牛身上,它們用自己的乳汁滋養了整個雪域高原。所以去西藏旅遊的朋友總要去嘗一嘗藏式的優格,去品一品不同的風味。

4、青稞酒

青藏高原給人們印象最為深刻的,莫過於是青稞酒了。當然,它也是青藏人民最喜歡喝的酒,在西藏人民的生活中,扮演著重要的角色,逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友,必不可少。青稞酒的釀造也是比較簡單的,將收割后晒乾的青稞煮熟后,晾乾水汽,然後把發酵曲餅研成粉末均勻地撒在青稞上並攪動,最後把青稞酒裝進罈子,密封貯存,等到兩到三天就可以喝了,其味醇香濃郁,回味悠長。

5、氂牛肉。

氂牛是青藏高原特有的一種高寒動物,非常耐寒,從上到下從左到右都是寶貝,不同的部位還可以治療不同的疾病,被稱為「高原之寶」。富含蛋白質和氨基酸,以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素,脂肪含量特別低,熱量特別高,對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

也許西藏的自然風光和神秘文化都讓你為之著迷,也許西藏的美食過於傳統又種類不多,但是真正的好東西,要自己親自品嘗才知道,不需要多,只需要好。西藏之行,美食與美景同樣不可辜負。



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