糖醋脆皮豆腐的做法:
1.準備好老豆腐一大塊、番茄沙司三湯匙、生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、水澱粉二湯匙、生粉適量、蔥幾根、鹽適量、芝麻少許、油適量,之後將豆腐放入鹽水裡面浸泡
2.浸泡20分鐘就可以有效去除豆腥味,還可以避免豆腐碎裂,浸泡好后撈出切成均勻的塊狀,注意別切的太厚,否則不容易入味
3.再用廚房紙將表面的水分擦乾,放入澱粉裡面打個滾,充分包裹就可以放入沒有水的乾燥盤中
4.再將生抽倒入碗里,放入番茄醬,倒入醋,放入白糖和水澱粉,放入少許鹽攪拌均勻,之後將鍋燒熱后多倒入一些油
5.燒熱后中小火煎炸至兩面金黃色后撈出,再控干油,之後將底油翻炒醬汁,翻炒至濃稠冒泡
6.再放入豆腐至每塊都均勻的包裹醬汁,撒些芝麻即可盛盤,再撒些蔥花就完成了。
貼心提示:
1.豆腐要放入鹽水裡面浸泡20分鐘,只有這樣才可以避免豆腐碎裂,而且還可以去掉豆腥味,並且還可以讓豆腐裡面帶有一絲絲的鹹味。
2.豆腐放入澱粉中薄薄的包裹一層,再放入油鍋裡面煎炸,煎炸至外酥里嫩。
3.豆腐要選擇老豆腐,老豆腐不容易碎,而且更容易烹制。
日本豆腐蒸蝦仁的做法:
1.準備好日本豆腐、鮮蝦八個、豌豆粒少許、生抽適量、鹽適量、食用油適量,之後將蝦清洗乾淨後放入冰箱裡面稍微冰一會後去殼
2.再將日本豆腐切成段,再放入鹽,倒入料酒和生抽拌勻后腌制,將豌豆放入沸水裡面焯熟后擺盤
3.再放入鍋里大火蒸5分鐘左右,將倒入生抽,倒入油,無需放入鹽,倒入湯汁,蓋好鍋蓋燜一會即可。
千頁豆腐的做法:
1.準備好千頁豆腐一盒、蒜苗一根、干紅辣椒五六根、花椒一小撮、蔥姜蒜各5克、干澱粉適量、水澱粉適量、鹽一茶匙、生抽一湯匙、陳醋二湯匙、料酒一湯匙、糖20克、芝麻少量
2.然後將千頁豆腐切成條狀,再放入澱粉裡面充分包裹,注意澱粉不可以太多,以免掉粉,多倒入一些油在鍋里
3.燒熱之後放入豆腐炸至浮起即可撈出,再重新加熱油,然後大火復炸一次豆腐快速撈出控干油
4.再將蔥姜蒜洗乾淨后切好,蒜苗切成段,干紅辣椒用剪刀剪碎,將料酒倒入碗里,倒入生抽和醋,放入白糖和鹽
5.將花椒放入燒至溫熱的油裡面,小火翻炒出香味後放入蔥姜蒜,放入干辣椒,翻炒出香味
6.提前的醬汁倒入鍋里,翻炒至湯汁冒泡成濃稠狀,再將蒜苗放入鍋里翻炒斷生後放入千葉豆腐
7.讓豆腐均勻的包裹醬汁,倒入水澱粉勾芡就可以令豆腐的色澤更美觀,最後撒些芝麻即可品嘗。