火鍋，麻辣燙，串串，冒菜，都是些什麼鬼，我居然傻傻分不清！

「中午帶我吃了火鍋，而晚上帶我去吃了串串。「，看起來就是一樣一樣的？我居然傻傻的問她，你又帶我吃火鍋，oh my god!

我在廣州時，有朋友說「請你吃火鍋」，到了地方抬頭一看，就是是個骨頭湯火鍋，用來水爆肚。而來到重慶之後，吃個火鍋，一鍋的紅椒，花椒，各種毛肚，肥牛，火辣辣的一片。

在重慶，成都吃火鍋，吃完之後簡直就是辣的汗流浹背，面紅耳赤，也未必這辣能分出個三六九等。

在川渝地區，說吃火鍋，那是最正經的：紅鍋翻浪，白鍋陪襯，給不擅吃辣又忍不住想嘗嘗禁果的諸位，預備著鴛鴦鍋。

吃火鍋，下料也是大盤端來。老練的吃客，看一眼紅鍋，就會點點頭，「你們老闆是成都來的？」

因為重慶湯底，牛油普遍更厚，講究的店，下鍋之前，要一大塊牛油給客人過目，方才下得去；滴在桌布上，須臾便凝結為蠟狀；

所以在重慶紅鍋里吃蔬菜，是件極考驗技巧的事：一來蔬菜吸油，二來容易夾雜花椒；一筷蔬菜，可能比一筷肉都厚膩。

成都火鍋，湯底也放牛油，但正經火鍋店，講究底料豐富龐雜，久熬才香。是為與重慶的區別。

牛油鍋底

冒菜

下料燙完，起鍋再吃的，是冒菜。冒菜是可以連湯吃的，於是沒有巨大成塊的牛油下鍋。

與麻辣燙有略微不同,「冒」在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調製的各種調料。

冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌。

麻辣燙

麻辣燙

在很多城市極為常見，將食材處理成小塊、下鍋燙后撈起來裝碗吃，是為「麻辣燙」，縱橫東部各城市，雄霸宵夜半壁江山的麻辣燙。

以麻為主，伴隨著大量麻椒和剛出鍋的熱乎勁兒，也是大家對川渝美食的一種敬畏之情。

冷鍋串串

串串兒

將串串擱在鍋里，燙完起來吃的，是串串——粗看，算是火鍋的細節版本。食材都已經被處理成很小的份量並穿在竹籤上。

你自己拿，然後放在鍋里燙熟了吃，一般帶油碟。當然也有店家幫你燙好，再放到你的鍋里保溫的情況。

一張圖帶你看懂大家之間的關係~

不都是在一個鍋里，吃得我嘴裡麻麻辣辣的東西嗎？

...

實際上，真不太一樣。

形式決定內容，辣度決定厚度。

根據吃貨們提供的資料，我們大致可以得出以下結論：

火鍋：自己煮，不數簽簽。

冒菜：別人煮，不數簽簽。

麻辣燙：別人煮，選的時候有簽簽，做好之後沒簽簽。

串串香：自己煮，數簽簽。

冷鍋串串：別人煮，數簽簽。

缽缽雞：別人煮，數簽簽。