「塑料紫菜」再追蹤丨紫菜還是塑料，讓掃描結果說話

我是紫菜，我又來了——

多次闢謠后，「塑料紫菜」的傳言依舊甚囂塵上，不僅紫菜企業受到影響，很多靠賣紫菜維生的商戶也遭到嚴重打擊，生意都快做不下去了。為了進一步消除市民的顧慮，北京市食葯監局昨天做了一件事——紫菜還是塑料，咱們讓儀器說話！

2月26日，來自北京市7家不同媒體的記者和市民組成採購小分隊，從不同區域隨機購買45個紫菜樣品，送檢至北京市食品安全監控和風險評估中心。檢測結果顯示，被送件紫菜均未發現塑料薄膜成分。另據了解，幾家受影響的本地紫菜加工企業已向公安機關報案。

▲北京市食品安全監控和風險評估中心檢測人員正在檢測隨機採購來的紫菜。檢測結果顯示，被送檢紫菜均未發現塑料薄膜成分。

給紫菜鑒別量身定製檢測方法

據了解，紫菜是在海中互生藻類的統稱，是一種生物體。目前沿海地區已進行人工栽培，人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜，市場上銷售的干品主要也是這兩個品種。而塑料薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等熱塑性塑料製成的，屬於化工製品。

北京市食品安全監控中心吳燕濤博士向記者介紹，針對近期網路上熱傳的「用塑料袋製作紫菜」的視頻，綜合考慮紫菜和塑料袋的品質特性以及兩者的差異性，北京市食品安全監控和風險評估中心制定了紫菜鑒別方案，利用氨基酸分析儀、紅外光譜儀、掃描電鏡等先進技術手段，對45個紫菜樣品進行了真偽鑒別和具有一定特徵成分的檢測。

蓄意用廢塑料制紫菜說法不靠譜

通過結果分析顯示：從外觀看，紫菜和塑料袋斷面微觀形貌具有明顯差異。紫菜的斷面結構複雜，兩側分別有兩層薄膜，中間夾著排列整齊的一個個紫菜細胞，而塑料袋的斷面結構緻密，只有剪切時留下的撕裂痕迹，沒有複雜的多級結構。

從光譜圖看，不同品牌紫菜樣本紅外光譜圖相似度較高，在1643 cm-1和1539 cm-1附近具有蛋白特徵吸收峰，而塑料袋在以上波段均無特徵吸收；從成分看，紫菜中都檢出較高的蛋白質和氨基酸，而且含量分佈比較集中；在塑料袋中未檢出蛋白質和氨基酸，有機砷和磷可對紫菜中摻假使用塑料袋的情況進行有效辨別。

吳博士說，根據檢測結果，送檢的45個紫菜樣品均未發現網傳視頻所說的用塑料袋造假問題，蓄意使用廢棄塑料製成紫菜的問題應該不存在。

北京市食葯監局：大家可放心享用紫菜

此外，另根據北京市監督抽檢資料庫統計,近三年本市共抽檢紫菜樣品278個，檢測了苯甲酸、山梨酸等防腐劑，檸檬黃、日落黃等著色劑，鉛、無機砷、甲基汞等重金屬，多氯聯苯、亞硝酸鹽、二氧化硫、致病菌、黴菌等近30個項目，有3個樣品不合格，合格率為98.9%，不合格因素是2個樣品鉛超標、1個樣品二氧化硫超標。

「目前未發現樣本中存在塑料薄膜制假的現象，大家可放心享用紫菜!」 北京市食品藥品監督管理局風險監測處副處長張衛民表示。

日常購買的時候該如何挑選品質好的紫菜呢？吳燕濤博士建議市民購買紫菜的時候可以先捏一捏、聞一聞，「品質好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，手感蓬鬆有彈性、沒有異味。」

掃描電鏡結果對比圖：

▲紫菜樣品斷面的掃描電鏡結果

▲塑料袋樣品斷面的掃描電鏡結果

紅外光譜結果對比圖：

▲紫菜樣品紅外光譜圖

▲塑料袋樣品紅外光譜圖

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