每天拖著疲憊的身體回家,有時候累的都不想做飯,但是為了心愛的人吃上健康的飯菜,還是會做。
那怎麼樣才能讓做菜再快速一點,再簡單一點?
家常快手菜大全你值得擁有,朋友聚餐輕鬆搞定,下班回家后,只需10分鐘,就能出鍋的美味家常菜。
菜鳥都能學會,有肉肉、有蔬菜,特別實用,絕對值得收藏!
五彩蔬菜丁
食材
瘦肉100克、玉米1條、紅蘿蔔100克
青瓜100克、生粉1茶匙
食用油1小匙、鹽
步驟
1、熱鍋下油。油熱后,倒入瘦肉粒。快速翻炒幾下,倒入紅蘿蔔、玉米粒;
2、加入1茶匙白砂糖,翻炒均勻。加入小許清水,加蓋煮2分鐘左右。加入青瓜。翻炒,炒至青瓜熟透,加入鹽調味即可。
蘑菇炒肉片
食材
蘑菇、肉片、蔥、油、鹽
生粉、料酒
步驟
1、肉片洗乾淨,用鹽,料酒,少許澱粉腌制10分鐘;
2、鍋中底油,油熱加薑絲爆香一下,倒入肉片煸炒發白,然後加點料酒繼續翻炒下;
3、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下,然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
清蒸黃臘丁
食材
黃臘丁(也稱昂刺魚、嘎魚)2條、生薑
蔥花、鹽、蒸魚豉油
步驟
1、黃骨魚洗凈,除去內臟,加入料酒15ml、生薑2片、鹽2克、蒸魚豉油15ml拌勻后,腌制10分鐘以上;
2、大火蒸10分鐘左右關火;出鍋前,在魚身上撒上香蔥蔥花,並燒熱15ml的油,直接澆在魚身上即可。
胡蘿蔔炒雞蛋
食材
胡蘿蔔、雞蛋、蔥、澱粉、鹽
步驟
1、雞蛋打散之後加少許鹽,少許水澱粉;
2、鍋里放油(多一點),胡蘿蔔下鍋瀝油撈出;
3、鍋中爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿蔔拌炒,雞蛋嫩嫩的就可以了。
清炒金針菇
食材
金針菇、紅椒、香芹、食鹽
姜、蒜、植物油
步驟
1、鍋內放油燒熱,放入薑絲和蒜片爆香;
2、放入小芹菜斷翻炒,七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒,加入鹽調味,翻炒熟后即可出鍋。
雞蓉豆腐湯
食材
雞胸肉50克、豆腐30克、蔥末5克
雞湯大骨湯之類100克、鹽少許
步驟
1、雞胸肉剁碎,團成小肉丸同高湯煮開;
2、豆腐搗碎,加入煮開的高湯中,放入蔥末和鹽調味,即可。
清燉雞腿
食材
雞腿3隻、生薑1片、蔥段、醬油2湯匙
山西老陳醋1湯匙、食鹽
步驟
1、雞腿重新乾淨放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼;
2、湯鍋內放入適量的清水,放入焯好的雞腿。放入生薑片和蔥段,倒入2湯匙醬油。1湯匙山西老陳醋,大火燒開,轉中小火慢燉;
3、煮至雞腿變軟,肉皮出開裂。加入少量的食鹽。蓋蓋再小火慢燉約10分鐘左右至雞腿入味即可。
清蒸蝦
食材
基圍蝦400克、蔥白、姜、料酒
步驟
1、基圍蝦放入盤中、放上蔥白和薑絲;
2、淋上少許料酒,上鍋蒸兩分鐘即可。吃的時候可以根據自己的喜好配上辣椒油或是生抽,其實直接吃已經很美味了。
馬蹄蒸肉餅
食材
肉末150g、馬蹄1個、蔥1棵、姜5g
澱粉2g、生抽5ml、鹽少許
步驟
1、馬蹄去皮剁碎,姜切絲用清水浸泡一下,肉末再用刀剁細一些。肉末放入碗中,加入馬蹄碎,姜水、澱粉、生抽、鹽攪拌均勻;將拌好的肉末放入一個平盤中鋪平,上鍋蒸10分鐘至肉餅熟透即可;
2、把香菇、梅菜、蓮藕、蔥花,總之根據口味換點配菜就可以蒸出不同口味的肉餅。
香煎玉子豆腐
食材
玉子豆腐5根、肉末約50克、鹽少許
花生油少許、生抽1勺、生粉1小勺
步驟
1、玉子豆腐剪去包裝,切成小圈圈。熱鍋,油溫明顯上升時下玉子豆腐。大火煎3-4分鐘,至底面金黃色時翻面;
2、再煎約3-4分鐘時,撒上肉末。用生抽、水、生粉調好薄芡,撒入鍋中。蓋上鍋蓋煮2-3分鐘就行。
胡蘿蔔肉餅
食材
豬肉餡250克、胡蘿蔔200克、雞蛋清1個
料酒1湯匙(15ml)、蔥花5克
薑末15克、澱粉3湯匙(45ml)
鹽適量、黑胡椒粉少許、油
步驟
1、胡蘿蔔切成細末,加入少許(約半茶匙3克)的鹽抓勻,腌制10分鐘,潷出滲出的水份;
2、將腌好的胡蘿蔔絲和肉餡、雞蛋清、料酒、蔥花、薑末、澱粉、1茶匙(5ml)鹽、黑胡椒粉、雞精拌勻,沿著同一個方向攪拌使肉餡變粘稠,將拌好的肉餡擠成肉丸,再按扁;
3、燒熱平底鍋,放入少許的油,油燒到5成熱時,放入肉餅,用小火煎至兩面金黃即可,每一面約煎5分鐘,注意要適度地翻面。
豆腐煎蛋餅
食材
豆腐1塊、雞蛋2個(如果雞蛋個小建議3個)
鮮紅椒1個、蔥、油、鹽、生粉
步驟
1、豆腐放到鹽水中浸泡一個小時;雞蛋攪拌成雞蛋液,加入適量鹽;再加入切碎的鮮紅椒和蔥花,攪拌均勻;
2、泡好的豆腐切成三角形;每塊豆腐輕輕拍上一層生粉;平底鍋中放少許油,放入豆腐兩面煎黃;
3、倒入雞蛋液,等下層凝固后翻面;出鍋后切成小塊即可。
茄汁雞片
食材
雞胸脯肉、番茄、蔥、鹽、生粉
料酒、番茄醬、油
步驟
1、雞胸脯肉切成薄片;加入料酒,鹽,生粉,抓勻腌制15分鐘;鍋里加入油,加入雞片滑炒到顏色變白拿出備用;
2、鍋里重新加入少許油;加入番茄丁中小火炒到番茄變成濃稠的泥狀;加入兩大勺番茄醬翻炒;
3、加入事先滑炒過的雞片,大火翻炒幾下;最後可以加一點點鹽調味。
蝦仁炒饅頭丁
食材
饅頭1個、蝦仁適量、煮熟的毛豆、鹽
步驟
1、將蝦去皮去蝦線。(如果用現成的蝦仁就可以省略這步了)將蝦切成蝦段;
2、鍋內放適量油,將饅頭放入鍋中炒。饅頭丁炒至表皮金黃酥脆后盛出備用;
3、鍋內放少許油,將蝦仁放入翻炒至變紅。放入毛豆粒,和蝦仁一起翻炒至蝦仁熟后加入適量鹽調味。放入饅頭丁翻炒均勻后出鍋。
茄汁煎雞翅
食材
雞翅中、姜、料酒、蚝油
鹽、糖、番茄沙司
步驟
1、雞翅中洗凈,用刀划兩道口子,放入薑片、料酒、蚝油、鹽腌制半小時以上;
2、鍋中倒入油,5-6成熱時放入雞翅,煎至兩面金黃,盛出放入碗中待用;
3、鍋中留底油,倒入番茄沙司,糖,鹽翻炒均勻;
4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻,蓋上鍋蓋煮沸,再揭開鍋蓋大火收汁。
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