6道最火的家常菜，從此再也不下館子

香菇燉肉

材料：肉 干香菇 昆布粉

做法：

1.將干香菇清洗乾淨，用清水浸泡泡發

2.鍋內加水燒開，將肉加入焯二分鐘，沖洗掉表面浮沫

3.將肉切成塊狀備用

4.鍋內熱油將肉塊加入，煸炒至表面焦黃

5.將泡發好的香菇加入，香菇水備用，加入料酒、醬油同肉翻炒

6.將泡過的香菇水去掉沉澱倒入鍋內，加入八角薑絲，加入兩勺昆布粉，中小火慢燉

7.燉一小時左右，將湯汁收盡肉質軟爛即可

風沙雞翅

材料：雞翅 大蒜 辣椒 香蔥 蛋黃 黃酒 醬油 食鹽 白砂糖 食用油 水澱粉 胡椒粉

做法：

1.準備好食材：雞全翅2隻、大蒜50克、辣椒2個、小香蔥2棵、蛋黃1個、黃酒3克、醬油3克、食鹽2克、白砂糖2克、水澱粉適量、食用油適量，胡椒粉適量（可不放）；

2.雞翅用叉子扎幾個洞，方便腌料入味

3.將雞翅用黃酒3克、醬油3克、食鹽2克、白砂糖2克抓勻腌制10分鐘，加入蛋黃抓勻，揉搓2分鐘

4.大蒜剁成蒜末備用

5.加熱鍋具，倒入適量食用油

6.油溫達到五成熱時，加入蒜末

7.以小火炸至金黃色，撈起瀝干備用

8.撈完蒜末，繼續用中火加熱鍋里的食用油

9.將水澱粉加入到腌制入味的雞翅里，抓勻

10.油溫達到六成熱時，加入裹好水澱粉的雞翅

11.放入雞翅約炸5分鐘至表皮金黃，撈起瀝油

12.將油倒出，鍋內不留油，以中小火爆香辣椒末、蔥花，關火

13.加入炸好的蒜酥

14.再加入炸熟的雞翅，根據自己的口味，加入適量胡椒粉拌勻，即可盛盤食用

家庭版大盤雞

材料：雞腿 土豆 郫縣豆瓣 辣椒 花椒 食鹽 食用油 大蔥 料酒

做法：

1.雞腿洗乾淨，剁成塊

2.土豆去皮切成塊，在水裡泡十分鐘，撈出瀝干水分備用

3.干辣椒洗乾淨，大蔥切成馬蹄蔥

4.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，熱鍋涼油，爆香辣椒和大蔥

5.放入兩大勺郫縣豆瓣醬。炒出紅油

6.倒入雞塊繼續翻炒。倒入兩勺料酒

7.雞塊變色之後，炒五分鐘左右，放入土豆

8.加入開水，淹沒土豆和雞塊。燒開之後小火燉15分鐘，大火收汁

9.煮好刀削麵或者燴面，放到盤子里

10.把做好的大盤雞澆到麵條上即可

干鍋蔥香排骨

材料：排骨 洋蔥 鹽 姜 五香粉 蒸魚豉油 油

做法：

1.排骨洗乾淨剁成小段

2.燒開水后把排骨焯燙一遍撈出控干水分

3.把姜切小塊，炒勺放油，炸出香味

4.放入排骨煸炒

5.不用大火，中火就可以，放入蒸魚豉油和五香粉慢慢炒

6.把排骨慢慢炒出油，炒到排骨外皮微焦的狀態，同時加鹽炒勻

7.放入壓力鍋，不要加水，把炒勺底部剩餘的油也一起倒入，蓋好壓力鍋，有排骨檔的可以選擇排骨檔，壓力鍋沒有檔位的設定時間15分鐘，時間到自然放氣

8.空餘時間裡把洋蔥切成小塊

9.時間到，自然放氣開鍋，排骨已熟，油汪汪的

10.放入洋蔥，在啟動壓力鍋加熱

11.炒出蔥香味即可

番茄西葫蘆

材料：西葫蘆 番茄 食鹽 雞精 食用油

做法:

1.西葫蘆和番茄洗乾淨

2.西葫蘆切片，番茄切片

3.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，把番茄倒進去

4.番茄炒爛

5.放入西葫蘆

6.翻炒均勻，放一勺食鹽繼續翻炒。西葫蘆變軟之後放一勺雞精拌勻，關火

鹹蛋黃粉蒸肉

材料：五花肉 鹹蛋黃 五香米粉 生薑 料酒 生抽 蚝油 蔥白

做法:

1.五花肉洗凈切薄片

2.五花肉片放入容器里，倒入料酒，生抽，蚝油，生薑，小蔥腌制1小時。五香米粉和鹹蛋黃備好

3.鹹蛋黃過篩，和米粉混合均勻

4.腌制好的五花肉片均勻裹上鹹蛋黃米粉混合物

5.南瓜切塊墊在盤內

6.五花肉片鋪在南瓜塊上，放入蒸汽爐內部網架上

7.時間設置20分鐘，按「開始」健