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教你五道夏日爽口冷盤,開胃又舒心!

教你五道夏日爽口冷盤,開胃又舒心!

一、涼拌藕片

食材準備:

蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,薑絲3克,蒜片3克。

做法詳細步驟:

1.將蓮藕洗乾淨,削去皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內。

2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

二、醉蝦

食材準備:

鮮活蝦500克(每隻長3一5厘米為佳)。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊(一定得有冰,沒冰不好吃)。

製作步驟

1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放於盤內,淋上酒。

2、蔥白切成約3.5厘米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻,即成南鹵,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

三、涼拌金針菇

材料

金針菇,黃瓜,紅辣椒,黃辣椒,鹽,醋,白糖,蔥油,香油

做法

1、金針菇切去根部,散開,放入沸水中焯熟,過涼控干備用;

2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲;

3、將所有材料放在一起,加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

小訣竅

金針菇也可以搭配干豆腐絲、萵苣絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、火腿絲、海蜇絲等。

四、涼拌皮蛋

材 料:皮蛋,蒜,料酒,生抽,啤酒,紅辣椒,香菜

做 法:1.皮蛋去殼,一蛋四瓣(我都切八瓣看你刀功了,不行刀上就放點油就不油刀了)擺放盤中

2.蒜切沫,紅辣椒切圈,香菜切段,

3.熱鍋涼油放入蒜沫紅辣椒爆香,調小火,在放入兩勺生抽,一勺芝麻油,兩勺糖,一小勺鹽,兩勺啤酒五秒后攪勻關火。

4.把汁淋到皮蛋上放上香菜即可。

五、涼拌豬耳

原料

豬耳朵1個,洋蔥適量。

佐料

辣椒碎,辣椒粉,鹽,味精,白糖,花椒粒,色拉油。

做法

1、佐料準備好;

2、鍋里放入色拉油,直接放入花椒粒慢慢炸香;

3、將辣椒碎和辣椒粉放入小碗中;

4、炸好的花椒油倒入辣椒碗里,淋上香辣椒油就做好了。

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