教你五道夏日爽口冷盤，開胃又舒心！

一、涼拌藕片

食材準備：

蓮藕500克，醬油15克，精鹽6克，味精2克，蔥花3克，薑絲3克，蒜片3克。

做法詳細步驟：

1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。

2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

二、醉蝦

食材準備：

鮮活蝦500克（每隻長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。

製作步驟

1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上酒。

2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

三、涼拌金針菇

材料

金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油

做法

１、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用；

２、黃瓜、紅椒、黃椒切絲；

３、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

小訣竅

金針菇也可以搭配干豆腐絲、萵苣絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、火腿絲、海蜇絲等。

四、涼拌皮蛋

材 料：皮蛋，蒜，料酒，生抽，啤酒，紅辣椒，香菜

做 法：1.皮蛋去殼，一蛋四瓣（我都切八瓣看你刀功了，不行刀上就放點油就不油刀了）擺放盤中

2.蒜切沫，紅辣椒切圈，香菜切段，

3.熱鍋涼油放入蒜沫紅辣椒爆香，調小火，在放入兩勺生抽，一勺芝麻油，兩勺糖，一小勺鹽，兩勺啤酒五秒后攪勻關火。

4.把汁淋到皮蛋上放上香菜即可。

五、涼拌豬耳

原料

豬耳朵1個，洋蔥適量。

佐料

辣椒碎，辣椒粉，鹽，味精，白糖，花椒粒，色拉油。

做法

1、佐料準備好；

2、鍋里放入色拉油，直接放入花椒粒慢慢炸香；

3、將辣椒碎和辣椒粉放入小碗中；

4、炸好的花椒油倒入辣椒碗里，淋上香辣椒油就做好了。