【24節氣滋補湯品】肉骨茶排骨湯

文 / 方志男 中醫師 編輯 / 永齡鮮生夏小姐 圖、烹飪示範 / 永齡先生&夏小姐

由於驚蟄的氣候屬性為濕重熱輕的特性，平常飲食上可食用選擇清補開味的食養、食材來做調養。例：「肉骨茶」茶包中有黨參、當歸、花椒、桂皮、小茴香、羅漢果、黑胡椒、枸杞等，可理順氣血，並可開味、祛濕等，配合上排骨，是很適合此節氣食用的湯品。

提醒：屬熱體質的人，容易有便秘、有痘疹、感冒發燒、血糖高者，較不適合用此湯。

肉骨茶排骨湯

▋份量：2人份

▋食材：
．豬小排骨(400g)
．肉骨茶燉包(1份)
．米酒(少許)
．水(1000cc)
．鹽(少許)

▋營養訴求：
豬小排骨 －豬肉是提供人體所需的蛋白質及必要的脂肪酸，針對不同部分烹煮方式皆然不同。適合長期間燉煮的豬小排骨，選用里肌肉附著的骨頭，去除背脊、支骨後剩下中間比較粗短的骨頭，讓燉(熬)後的湯頭鮮美，精華都融入在料理中。

肉骨茶燉包 － 擁有黨參、當歸、桂皮、小茴香、羅漢果、黑胡椒、枸杞、川芎、甘草、花椒、陳皮等中藥食材，適合理順氣血及祛濕等。

▋烹調方式（以 SHARP「HEALSIO 0水鍋」烹調為例）
．步驟 1：使用清水將豬小排骨洗淨，用滾水汆燙去血水。
．步驟 2：將去除血水後的豬小排骨、肉骨茶燉包、米酒、水放入燉鍋中。
．步驟 3：燉煮約1小時，起鍋前將鹽放入鍋內攪拌，即可食用。

貼心提醒：不同品牌的肉骨茶燉包，內含的中藥配方皆然不同，如有慢性疾病者、懷孕婦女或特殊疾病者，請洽詢專業醫生指示再食用。

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