【24節氣滋補湯品】黑木耳玉米湯

文 / 方志男 中醫師   編輯 / 永齡鮮生&夏小姐   圖、烹飪示範 / 永齡先生&夏小姐

處暑的節氣特點為晝熱夜涼及秋燥，所以在生活上的飲食調養方向可以著重在有良好的睡眠以及對於「秋燥」有好的預防效果的食材。以睡眠部分來說有銀耳、百合、蓮子、桂圓、香蕉、黃豆等食材。預防「秋燥」的部份有黑木耳、蜂蜜、番茄、黃瓜、冬瓜、白蘿蔔、梨、蘋果、甘蔗、玉米、紅棗、枸杞等的食材。在「秋燥」氣候，很容易造成皮膚乾燥，容易便秘。在中醫臟腑理論上，肺與大腸相表，大腸通暢與否和肺系氣管有很大的關係。因此，在此節氣推薦食用黑木耳玉米湯來預防秋燥。

黑木耳玉米湯

▋份量：2人份

▋食材：
‧玉米            250g

‧黑面白背乾木耳   20g

‧水              800cc

‧蔥             少許

‧鹽             適量

▋營養訴求：
【黑木耳】

木耳當中的蛋白質，礦物質，膠質豐富，因此不但有「素中之葷，菜中之肉」的稱號，更有人稱它為「植物性燕窩」，具有很高的營養保健價值。

【玉米】

玉米本身含有維生素、膳食纖維，能幫助消化，維持健康。被盛讚為「黃金作物」，不僅是因為金黃的外型，其豐富的營養素，對人體更是猶如黃金之可貴。

▋烹調方式（以 SHARP「HEALSIO 0水鍋」烹調為例）
．步驟 1：將木耳泡10分鐘後切片
．步驟 2：將切片後的黑木耳、玉米及水，放入0水鍋中。
．步驟 3：燉煮約１小時，起鍋前再將蔥、鹽放入攪拌均勻，即可食用。

小提醒：

在「秋燥」的氣候，要喝湯多補充水份，並且將食材煲湯營養容易吸收，是很好的養生方法。在食用上，黑木耳玉米湯是很好的養生煲湯，但仍不適合服用過多。玉米本身容易發黴，木耳不能浸泡過久（超過八小時），這些是我們額外要注意的地方喔！:)

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