【24節氣滋補湯品】小雪-黑豆雞湯

小雪氣候溫差大，因此提升免疫力、預防感冒，是這個節氣的養生方向。若想以食養預防感冒，黑豆與雞肉是不錯的組合。

文 / 方志男 中醫師  編輯 / 永齡鮮生夏小姐  圖、烹飪示範 / 永齡先生&夏小姐

小雪的天氣驟冷又偶有高溫的氣候，非常容易造成感冒，需多注意穿著保暖，減少熬夜和過度疲勞。飲食上建議要減少冷食，切勿吃太多寒性水果，而造成腸胃不適。平時可食用黑豆、生薑、豆鼓、蔥、枸杞、紅棗、黑棗等非燥熱性食材來暖身禦寒。若患有心血管疾病者，應避免過早或過晚的戶外活動；飲食上則可多食用養血活血的食材，例如木耳、番茄、紅球薑、羊肉、牛肉、雞肉、葡萄、甜菜根等。而有皮膚病、高血壓、糖尿病以及免疫過亢疾病的病患，注意在進補時所使用的材料是否會影響病情。

小雪氣候溫差大，因此提升免疫力、預防感冒，是這個節氣的養生方向。黑豆性味甘平，能滋補強身，養顏美容；而它的膳食纖維，也有助益腸道蠕動，使排便順暢。雞肉性味甘平，溫中益氣，含有符合人體需求的多種氨基酸，可增強體力。在小雪節氣，若想以食養預防感冒，黑豆雞湯是不錯的組合湯品。

黑豆雞湯

▋份量：2人份

▋食材：

．分切雞腿  約450g

．黑豆          100g

．枸杞          適量

．米酒          少許

．水              1000cc

．鹽              適量

▋營養訴求：

黑豆 – 含有豐富的植物性蛋白質，能調節生理機能，養顏美容。

雞肉 – 屬於溫補食材，並提供優質蛋白質、脂肪含量少，是體質虛弱、病後、產後以及老年人適合攝取蛋白質的來源。整隻雞中，以雞胸肉的維生素B群含量最高，有助於增強體力；雞腿肉富含鐵質，有助於氧氣的輸送；雞翅膀肉中則含有豐富的膠原蛋白，能養顏美容。

▋烹調方式（以 SHARP「HEALSIO 0水鍋」烹調為例）

．步驟 1：黑豆泡水15分鐘，並用滾水汆燙雞腿塊去血水

．步驟 2：將雞腿、黑豆、枸杞、米酒、水放入燉鍋中

．步驟 3：燉煮約1小時，於完成前放入鹽

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