【高雄】$1000無菜單料理．江戶龍壽司．桑尼瘦不了

車水馬龍的自由路上，有間桑尼觀望已久的餐廳，名喚江戶龍壽司；每次經過，映入眼簾的不是那碩大的紫色招牌，而是底下寫滿日文食材的橫向招牌，而且不知道為什麼，每次看都有種新鮮又高檔的感覺! 在一個涼風徐徐的午後，穿著有點舊的皮鞋，桑尼跟朋友踏了進去

其實也不遠，只是忽然很想唱一下

走進店裡，映入眼簾的是這忙碌不已的吧台，再往裡面走是一般的用餐區

但高朋滿座的模樣讓桑尼實在拍不下手，深怕打擾到客人，然後被用炙燒鮭魚腹丟滿臉(←好像也不錯)

每次到日本料理店用餐時，桑尼特別喜歡坐在吧台，一來是可以看到師傅處理食材的模樣，一來是可以跟師傅聊天

聊天就像上課一樣，一般來說，「通識課程」是食材課，但不一樣的師傅總是告訴桑尼不一樣的領域，像是日本文化、學習經驗、器材知識等等，坐吧台的好處就是這樣，吃飽也學得很飽吶

今天桑尼跟朋友吃的是$1000無菜單料理

一開始送上甜甜的醃蘿蔔

這是牛眼鯥

「鯥」唸ㄌㄨˋ，小學老師沒教過


鯥是一種深海魚，口感相當淡雅，魚皮有稍微炙燒過，旁邊搭配的是紫色雞冠藻，真是相當特別的前菜呀!


生菜沙拉


鮭魚卵豆腐、山藥海膽跟沖繩水芸藻


彷彿喝SK2一樣，鮭魚卵看起來真是晶瑩剔透


桑尼覺得江戶龍的鮭魚卵很夠味，但單獨吃有點鹹，不過搭著豆腐吃相當涮嘴，鮭魚卵在嘴裡一一爆開的感覺真是討喜

滑滑的山藥搭配海味十足的海膽，口感相當綿密

但朋友不太敢吃，所以桑尼只好見義勇為再吃一份，超級滿足呀

師傅說這是只有在沖繩才能採集到的水芸藻，不知道夏川里美有沒有吃過?

除了水芸藻，裡頭還加了自製的昆布醋，口味乍酸還甘，相當開胃


寒鰤生魚片

寒鰤的肉質吃起來格外油滑，入口稍微咀嚼後就能感受到一陣油脂香

上頭點綴的是種叫做"柚子胡椒"的山椒，不過沒有胡椒味，嚐起來倒有個辛香氣，滋味相當新奇


現磨的阿里山山葵唷

很少吃到的炙燒尖梭生魚片

雖然薄薄一片，但油脂香氣足，口感頗彈牙，如果有來江戶龍的話記得問問師傅吃不吃的到

脆到差點彈到牆壁的子母貝(←浮誇)

子母貝沒有特別強烈的味道，讓桑尼印象深刻的是那脆又清爽的口感

當服務生說"為您送上鰤魚下巴"時，魚下巴控桑尼開心到下巴差點掉下來

比起常吃的鯛魚下巴、鮭魚下巴，鰤魚下巴的肉似乎特別多，而且看起來很細緻呢


或許是冬季已過，油脂沒有想像中的豐厚，但肉質倒是頗細緻，擠些金桔搭著吃，還是有大約在冬季的美味程度

胡麻牛肉

這胡麻醬特別香，上面放些細蔥的模樣真是對極了! 上桌那瞬間就好想趕快嚐嚐


油花很漂亮的薄切安格斯牛肉

第一次用胡麻鍋來涮牛肉，因為薄切，所以涮了幾秒就趕快上來；

入口後先是濃郁的胡麻香，咀嚼數秒後，安格斯牛肉的甜味便在嘴中淡淡釋放，這種多層次的香氣，是吃牛肉片配花生比不來的阿


不知不覺的，師傅已經捏了十來貫握壽司，但這是別桌的


看看這樣子多迷人，如果郭雪芙跟這盤握壽司讓桑尼選，桑尼當然毫不猶豫就選郭雪芙! 然後再帶郭雪芙來吃

還在羨慕別桌有握壽司吃時，炙燒鮭魚握壽司就上桌嚕!

上次在電視上看到阿拉斯加人在鮭魚季時，就會去海邊或河邊抓鮭魚，一抓就是好幾條；那時桑尼心想如果住在阿拉斯加，早餐可以吃鮭魚沙拉三明治、午餐吃烤鮭魚丼飯、晚餐吃炙燒鮭魚握壽司，充滿了鮭魚的生活感覺就很幸福! 但離桑尼最近的海邊是蚵仔寮，蚵仔煎倒是比較常吃


朋友的看起來好像比較好吃，但朋友不讓桑尼幫忙吃

桑尼看到另一盤壽司有比目魚時，忍不住WOW了一聲，直呼比目魚ㄟ

不知道是桑尼太大聲還是跟師傅心有靈犀，師傅馬上就問說"想吃比目魚嗎?"，這時桑尼點頭如搗蒜，大概是搗到像蒜泥那種程度


無須多說，這就是喜歡炙燒的原因


熱火打得油花逼逼波波叫，香氣毫不留情的在桑尼的鼻息間徘徊不去，比目魚怎麼會這麼迷人阿

師傅特別用了柚子來點綴的比目魚，平衡油膩感； 但桑尼就是喜歡比目魚的油香，喜歡到想開一間用比目魚油來炸的鹹酥雞攤

這炙燒比目魚不僅入口即化，鮮美的油脂香更是滿溢味蕾，尾隨而來的是淡雅的油子清爽，美味極了

這時師父累了先睡一下(←亂講)

其實是桑尼問師父比目魚跟碟魚到底要怎麼分辨，師傅便以擦手紙為魚，跟桑尼解釋:「肚子朝向自己，嘴巴在左邊就是比目魚，相反的就是碟魚」，真的好貼心阿

鰹魚半敲燒

半敲燒就是將表面略為烤熟的作法，"半敲燒"後，搭著蒜片一起吃很對味呢

香煎安康魚肝

一上桌就飄來煎魚肝的味道，很濃很香


安康魚肝外頭煎得脆脆的，裡面相當綿密，帶點大人的苦味，配著奶油吃是一種罪惡的享受、配著襯托在旁的水果吃則是另一種多層次口感


這時師父炸了一份鴻喜菇讓桑尼再度開胃，為下次的造訪提前鋪陳


鮮魚味噌湯


餐後甜點是奶酪


還有桑尼很喜歡的紫米 

第一次造訪江戶龍，桑尼就留下了很深刻的印象，除了豐富的餐點搭配，全程還有親切的師傅解說，坐吧台就是有這個好處呀!

常常在想，一段用餐體驗會讓人久久無法忘懷的是什麼? 或許是餐點，或許是人員，或許是環境，但不論是哪一個，吃出屬於自己的記憶就是一段美好的用餐時光

 

江戶龍壽司

高雄市左營區自由二路215號

07-550-7171

 

 

桑尼瘦不了