【高雄】鮮蒸霸蒸氣海鮮塔│漁霸天下．桑尼瘦不了

 

一般名字有個「霸」字的，通常都帶有震撼全場、甚至是挾天子令諸侯的威猛，小說風雲裡的「雄霸」、力拔山兮氣蓋世的「楚霸王」，或是稱霸侏儸紀時代的「霸王龍」都是例子。六合路上的鮮蒸霸蒸氣海鮮塔，以澎派海鮮蒸鍋為號召，供應每日漁港直送的時鮮，從貝類、魚類到螃蟹等食材應有盡有，不僅種類目不暇給，能展現食材特性的「蒸煮」烹調方式更是一絕！


因為每日直送的關係，冷凍檯的海鮮每天都不太一樣，桑尼很喜歡去漁港聽人家「喊賣」，一來可以撿便宜，一來可以看到許多新鮮漁獲，而鮮蒸霸的冷凍台也有異曲同工之妙




層層堆疊的不是蒸氣鍋，而是對海洋美饌的讚賞啊！


客人點餐後，師傅會依食材擺盤調味，調味很簡單，通常是以鹽巴點綴，有時是樹子醬提味，但不論是哪種調味，都是以呈現食材的原味為主軸，沒有其他方式，在這只能吃到用蒸氣烹調的原味海鮮，也因為如此，各式海鮮的特色都能被發揮的淋漓盡致！




小層海鮮塔是$350，大層海鮮塔是$600，也有時價海鮮塔，這就得現場詢問師傅嚕！


每種食材蒸煮的時間都不一樣，魚比較久、貝類就很快，師傅不僅技藝好，記憶也很好，縱使層層堆疊也不會搞混。隨著海鮮塔上揚的裊裊白煙，桑尼的情緒也越來越高昂，一次網羅多種漁港時鮮的感覺真的超過癮啊！


建議預約比較不會撲空，用餐時刻客人滿到騎樓都很正常～



 
除了冷凍台上的海鮮外，鮮蒸霸也有提供多種火鍋料，那天桑尼還看到一桌客人自備多瓶烈酒，鮮蒸霸給人的感覺已經不是海產上的味蕾滿足了，更是一種下班後宣洩壓力的生活型態


桑尼挑了手工墨魚漿、香菇、燕丸和玉米筍


海鮮塔上桌需要一些時間，這時先來一場火鍋饗宴當開場吧！湯頭非常鮮美，桑尼喝下第一口湯時，瞬間明白為何店名為何叫作「鮮」蒸霸，湯頭真是太鮮甜了


大推手工墨魚漿！有濃濃的墨魚香氣，好像把太平洋吞進肚裡一樣，鮮美無比，且口感也相當彈牙，如果有來鮮蒸霸的話真得嚐一嚐


上菜啦！這是一層$350的菜色，還沒吃就讓桑尼意亂情迷，海鮮佔滿蒸鍋的模樣實在太誘人，如果美術老師問桑尼要畫裸女還是海鮮的話，桑尼一定選裸女，畫完再帶她來吃鮮蒸霸(←好招)
  

第一層是紅新娘和整隻螃蟹，紅新娘以樹子醬簡單調味，肉質柔嫩飽滿，鮮到差點在餐廳翻跟斗，如果這是吃到飽模式的話，桑尼至少會吃掉一層樓高的鮮魚蒸塔吧(←浮誇)


螃蟹也非常新鮮，一點腥味都沒有，記得要輕輕咬，如果像桑尼一樣粗魯咬下的話，螃蟹的湯汁和蟹膏會噴滿嘴，但其實這樣也很過癮啦！


第二層更猛，有滿滿的赤嘴蛤、小章魚和白蝦，還有一顆大扇貝跟一般蛤蜊三倍大的馬蹄蛤，好想把臉塞到蒸鍋裡過過癮，海鮮食材爆滿的感覺實在太威猛了！


餐廳有提供有自製沙茶醬、醬油、芥末、蔥花、辣椒碎等醬料可以自取，桑尼將扇貝沾了些沙茶醬吃，香氣還不賴！但因為食材都很新鮮，桑尼還是喜歡吃原味多一點，畢竟現在太多餐點都過度調味，像鮮蒸霸這樣「原味至上」的烹調方式真的少見


這是桑尼第一次吃赤嘴蛤，赤嘴蛤的顏色很美，全部疊在一起的模樣好像聖誕樹上的閃亮小燈飾，雖然還沒到聖誕節，但桑尼已經先在餐桌上跟友人交換海鮮禮物了！熱騰騰的赤嘴蛤，咬了會有爆漿的口感，滋味相當甘甜，如果世界上沒有膽固醇過量這個毛病的話，桑尼想狂吃三公斤！


鮮蒸霸以「原味蒸煮」為特色，搭配每日漁港直送的新鮮食材，讓饕客不僅能就近嚐到當日時鮮，更能體驗到食材的真實本性！雖然美味，但桑尼建議還是要忍住性子，別因美味而吃多了，否則隔天痛風發作就糟糕啦

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桑尼瘦不了