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【日本】鳥取 らーめん道場 太鼓判|道地B級美食~美到不像話的濃白湯牛骨拉麵

【日本】鳥取 らーめん道場 太鼓判|道地B級美食~美到不像話的濃白湯牛骨拉麵

在這只有零度,外面下著雪,冷吱吱的夜晚,想說要是能來碗拉麵就太好了,這一天是29號,雖然來到了鳥取車站附近的商店街,但有開的店家已經可以說沒有了…。
 
 
「走吧,來去吃這間牛骨拉麵。」
 
 
我拉開了門,吧檯早已坐滿了人,我看了看門口,想著在這”零度”空間裡頭,吃著熱呼呼的拉麵,這種極度反差應該會讓麵更好吃吧,我想。
 
 
「請問可以在外面吃嗎?」我朋友問。
 
 
「啊,上面還有位子的呢」。店員笑著說。
 
 
也還好上面有位子,後來仔細想想,在外面吃說不定手會抖到連麵條都夾不起來呢。
 
 
牛骨拉麵是鳥取的B級美食,這個B級啊,簡單來說就是不高使用高級的食材、平價、在地化,而且又好吃的美食。
 
 
菜單很簡單,一種是招牌的太鼓判拉麵,一種則是濃厚的牛骨,兩種都有分為醬油、鹽味、味噌三種。
 
 
來這當然是點濃厚牛骨啊,我點的是鹽味,朋友則是味噌。
 
 
基本配料都有,蔥、筍絲、叉燒、豆芽,再撒上些許的芝麻,這個蛋是我另外點的,然後,它不是糖心蛋!!!它是很有家鄉味的滷蛋。
 
 
這湯頭白的太美了,有自己熬過高湯的應該知道,要熬出這麼白的濃湯並不容易,除了牛骨的脂肪要多,量要夠以外,濃白湯之所以會白,是因為肉跟骨頭中的組織被煮化,然後在水中乳化了,必須大火熬湯時持續煮沸,並要一直攪拌才有辦法。
 
 
實際上喝起來,
 
味道厚重卻不膩口。
 
 
麵條是捲麵,可以吸附很多的牛骨高湯,口感Q彈,經過我拍完照大概三分鐘之後,吃起來的軟硬度恰好適中。
 
 
因為怕吃不飽,所以就點了份餃子,店員建議可以沾他們的辣油,用沒有焦皮的那一面去沾,不然原本酥脆的外皮因為沾了蘸料變的不脆的話,是很可惜的。
 
餃子皮非常薄,內餡飽滿,同時還充滿肉汁,不過略顯油膩。
 
吃完拉麵後,把這美味的湯給喝光光,底下寫著,(ありがとうございます),在這寒冷的夜裡,吃著這碗拉麵,不只暖胃,心也不知怎麼著溫暖了起來啊。
 
 
名稱:らーめん道場 太鼓判
消費時間:2018 / 12
地址:〒680-0831 鳥取県鳥取市栄町662
電話:+81 857-29-2626
營業時間:11:0000:00
價位:¥650~¥1300
 

 

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