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#乳清蛋白

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乳清蛋白 乳清蛋白(英文:Whey Protein)是由乳清(生產乾酪所產生的液體副產品)當中提煉出來的一種球狀蛋白質混合物。 乳清蛋白常作為膳食補充劑出售和使用。替代醫學界聲稱它有各種健康功效。。雖然乳清蛋白會導致牛奶過敏,牛奶中的主要過敏原是酪蛋白。 生產乾酪時,牛奶凝結後所剩的液體叫做乳清,牛奶凝結過程中pH值降到4.6以後所有可溶物都留在乳清中。溶液含有5%的乳糖,還有一些礦物質和。溶液中的脂肪分離後可加工成為食品。分離方法可以是簡單的乾燥,也可以是去除油脂等其他物質來增加蛋白質濃度。例如,在後使用可分離...

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