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#冰雕

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冰雕 冰雕有「冰工藝」之稱,是一種以冰為主要材料來雕刻的藝術形式,源自於法國,初創的目的是為了增加食物的美麗與清爽。因為材料的可變性和揮發性,冰雕表現出了許多難點。要仔細選擇適合冰雕的冰。理想的冰應該由純淨的水製成,這樣才有很高的透明度,還有包含儘量少的氣泡。冰雕時溫度和速度也需要考慮,以避免冰的融化。 如果不是在嚴寒地帶做冰雕,通常需要到大型冰庫裡去雕刻。因此在熱帶地區,冰雕是不常見的。 在烹飪藝術上,冰雕是相當常見的題材,特別是在亞洲。大型餐廳和旅館在舉辦宴會時,往往會用可放在桌上,如大盆栽...

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