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#千層蛋糕

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千層蛋糕 千層蛋糕()又稱千層糕,在英國部分地區稱之為"sandwich cake"意思夾層的蛋糕,是一種用多層糕皮不斷重疊所製成的糕點,由橫切面看見到多層由黃白相交的平行線樣子。由低筋麵粉、砂糖、鹹蛋黃等製成。 在農曆七月半“鬼節”時,中國南方很多地方有用大米漿一層層蒸熟,做千層糕吃的習俗,各地作法略有不同,有甜有鹹。 傳統的中式做法中,層層中間要夾肥豬肉或豬油,取其油潤及香味,再加切粒鹹蛋黃,一層一層塗上奶黃或吉士醬,有時有少少橙皮或檸檬皮,增加果香之餘亦增添口感。後逐一將糕皮蓋上再蒸熟。重複鋪上餡料與麵皮...

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