search

#油脂

維基百科上怎麼說哩?

油脂 油脂(Oils and Fats)是油與脂肪的合稱,又稱為三酸甘油酯,而將油脂水解即變成甘油與脂肪酸,油脂的熔點則取決於其脂肪酸部分的種類,由碳數較多的飽和脂肪酸所形成的油脂在常溫下多為固體(如牛油、豬油),即稱為脂肪(fat)。由碳數較少的飽和脂肪酸(椰子油)或雙鍵的不飽和脂肪酸(花生油)所形成的油脂在常溫下多為液體,即稱為油(oils)。市上販售的固態植物奶油是將植物油加氫成為飽和脂肪酸後加上牛奶與人工色素而得。

到維基百科看更多
橄欖油等同健康、養生的觀念深植人心。近期美國哈佛大學在《American College of Cardiology》期刊更發表了一篇花費24年、統計近10萬人的飲食和生活方式的健康狀況的大規模研究。研究結果指出,每天攝取超過半湯...
近來大家日夜緊盯新型冠狀病毒疾病(COVID-19,下稱武漢肺炎)疫情消息,對於眼部的防護也特別關注。近期眼科門診發現許多民眾因眼睛紅腫、乾澀、灼熱刺痛來求診。「醫師,為什麼我的眼睛經常覺得乾澀、有灼熱感...
生平第一次吃到生火腿,是三十歲的時候,台中堂本麵包店的阿洸師傅給我吃的,在那之前,我不知道生火腿是豬肉做的。當時從沒出過國門,跟在阿洸身邊不斷嘗試與體驗,知道了不同食材有不同的味道,也會帶來不同的...
乳癌、子宮內膜癌等新增個案逐年增加,專家認為,與肥胖有關,許多女生嚴格飲食控制,食物如果含有一點點油,就不吃,三餐都是水煮料理,餐桌上準備一碗開水,所有食物都需「過水去油」,但這種吃法恐引發疾病,...
速食店、炸雞攤的雞塊、鹽酥雞味道香噴噴,總讓孩子一口接一口 ,但油脂過多,又高熱量,恐吃得不健康。為此,近年來,氣炸鍋成為最夯的廚房料理機,食材經處理過,就可輕鬆上桌,兼顧美味又少用油,不過,專家...
「結婚兩年準備懷孕,每天早起量體溫、按表操課『做人』,也請老公戒菸戒酒,每次驗孕卻總是落空…」親愛的,妳是否正在為無法懷孕而苦惱呢?許多看似正常的生活習慣,都可能成為影響懷孕的絆腳石! 「林醫師,我...
向下走這個名子相信大家都不陌生吧!沒錯,他前身就是知名lounge bar 向下走,原來老闆本身就非常專精於日本料理,為了提供道地的日本美食所以毅然把店面轉型為現在的「向下走手作壽司」。而店裡的魚貨老闆每天...
夏天溫度高,人體的油脂分泌系統連帶受到影響,加上強烈的日光和紫外線刺激毛孔不斷出油,如果洗臉清潔不徹底,容易與汗水中的污垢和細菌混合後阻塞毛細孔,讓痘痘越冒越多。皮膚科醫師表示,除了加強清潔之外,...