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#燉煮

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燉煮 燉是一種加湯汁慢煮的烹調方法。 燉一般是先加調味蔬菜(中餐用蔥薑,西餐用洋蔥等)炒,然後加主料略炒,再加大量的清湯(水)和調味品,蓋蓋在小火上慢慢煮到酥爛。主料因地區和菜餚不同,可以包括肉類、海鮮、蔬菜、豆類、甚至水果。對於肉類,燉特別適用於質地比較粗老的材料。 燉的成品一般會有很多汁水,有的時候可以當成湯來食用。 中餐中,類似的方法有熬和燒。區別在於熬的湯汁多,加熱時間較短,而且不用蓋蓋,例如熬白菜。燒的湯汁則較少。 華人傳統的燉煮是以陶鍋或是瓷鍋容器盛裝食物,置於外鍋容器,中間注入清水,...

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藏薪法餐酒館Timber Bistro & Wine 位在捷運忠孝敦化站步行約五分鐘的距離 店內裝潢走一種高雅時尚有質感的風格 這區座位採光自然 想要拍攝食物美照可以預定這邊  包廂空間隱密性較高 大圓桌很適合多人聚餐 店...
餐廳名稱:碳燒牛舌東山 仙台本店 消費時間:2018年/9月 地址:仙台市青葉区中央2丁目6-30-1F 電話:+81 022-263-4129 營業時間:週一 – 週五 11:30 – 00:00(L.O.23:30) 週六 11:00 – 00:00(L.O.23:30) ...
店名:陳黃記冬粉肉 地址:高雄市鹽埕區北斗街10號 電話:07-521-8870 營業時間:09:00-19:00(周一公休) 鹽埕老店何其多,當然老店口味一定有保證,才能永續經營,這間位於北斗街的陳黃記冬粉肉歷史要從民國22年...
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小美近期學習了平衡飲食的課程,加上對料理有興趣,而且最近入手了大古鐵器的雙耳火鍋,於是特地記錄最近的家常懶人料理做法,也跟大家分享。 這組雙耳火鍋蠻實用的,有深淺兩個鍋,深鍋可以煮湯煮飯做燉煮類料...
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店名:寶貴姨排骨酥 地址:高雄市湖內區葉厝里中正路一段534號 電話:07-699-3098 營業時間:010:30-19:00(周三公休) 位於高雄最北邊的地區-湖內區,對大部分的高雄人來說是一個很陌生的地區,對湖內人來說,過...
辣辣下飯又開胃,不再因苦夏而胃口盡失,冬天既暖胃又暖身。 韓國細辣椒粉可斟酌個人口味,從1tbsp~4tbsp自由調整。 馬鈴薯及紅蘿蔔請切大塊一點,如要一開始就與排骨放入燉煮,不然可選擇煮約40分鐘後,再丟入...