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#米酒

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米酒 米酒是以稻米為主要製酒原料的酒,在釀造酒中,包括日本清酒、黃酒等,都屬於米酒。在蒸餾酒中,中國燒酒,泡盛,日本燒酎等,都有以米酒製成的。東亞菜系常以米酒為調味品(比如:烹飪魚),因為米酒可以去除魚腥味和用作調味用途。 米酒主要以發酵形式製作而成,製造簡單,故而在亞洲各地亦有各種各樣的製造方式及名稱,但多數直呼“米酒”或“甜米酒”,其它因地域方言、製作方式的不同而使之味道酸甜比例不同而各有稱呼。 例如湖南地區多呼為“糊酒”(糊字前亦有加三點水“氵”)。而湖北地區多稱呼為“伏汁酒”,川貴黔又稱呼為“醪糟”...

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