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#羊肉

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羊肉 羊肉是指從羊身上得出的肉,古時稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一。小於一歲的羊稱為羔羊,其肉稱為羔羊肉。 羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。由於羊肉有一股羶味,故被一部分人所冷落。 《本草》孟詵曰:“河西羊最佳,河東羊亦好。” 《清異錄》:“馮翊產羊,膏嫩第一,言飲食者推馮翊白沙龍。”《清異錄》又載,武后喜歡吃冷羊肉,特賜張昌宗冷羊肉,並附札稱:“珍郎殺身以奉國。”。 羊肉有山羊肉、野羊肉、綿羊肉。 在中國的甘肅慶陽和蘇州的藏書等地...

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