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#蔥油餅

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蔥油餅 蔥油餅()是一種由蔥花作成的煎餅,在華人社會街頭如:中國大陸、香港、臺灣、馬來西亞、新加坡等 國家常見,常作為早餐或小吃食用。由「茶聖」陸羽喜歡吃的湖北的小吃:「支公餅」演變而來。 傳統蔥油餅做法簡單,麵粉和成麵糰,揉成劑子、搓成條狀、刷豬油、扁成薄皮,再在皮上灑了蔥、鹽、抹油,再包捲成餅胚,然後再用油煎即成。其作法因地區而有所變動。 在臺灣做法為在大型鐵盤上淋點油,將或著蔥花與麵糰壓成的餅皮攤盤上煎成,然後再切成4塊、8塊或對半賣,也有揉麵時不加油,然後近乎用烙烤而成的做法。 而浙江的蔥油...

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