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#豆花

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豆花 豆花,或稱豆腐腦、豆腐花,是由黃豆漿絮凝後形成的果凍狀食品,比豆腐嫩軟,是一種常見小吃。各地對其稱謂略有不同,中國北方多稱豆腐腦,南方多稱豆花或豆腐花,但在部分地區也有其他稱謂。傳統的製作方法,豆花多使用可食用性的石膏粉或滷水凝結,在口感上有明顯的粗澀的感覺。現在多使用新型絮凝劑,口感更細膩。 豆花的由來眾說紛紜,但傳說常與漢淮南王劉安有關,至少有三種不同說法: 無論孰為正確,可肯定的是「豆腐之法,始於漢淮南王劉安」,此有《本草綱目》為佐證;而豆花與豆腐本是同源發現的,後來隨著料理的不同才...

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桃園春日路橋下有間阿泰豆花是我從小吃到大的夏日冰品,小時候住在奶媽家時經常都會期待下午可以吃豆花,早期時阿泰豆花會在週邊住宅區繞攤車,只要下樓就能買得到,現在則是時間到定期在橋下土地公廟前定點,營...
天氣變熱後,小凉開始尋找我的最愛粉粿,朋友說粉粿市場內天天有得買 但我怕的是有某種味道的粉粿,所以只要朋友說哪邊有手工的粉粿,我一定GO~ 歡迎加入小凉の美食小天地粉絲團 緊鄰飯糰女王食客所旁的工學市場...
蝶豆是蔓性豆科植物,亮藍色的花朵富含「花青素」,不過台北市衛生局表示,蝶豆花可作為天然色素,卻不可食用。   圖:台北市衛生局/提供(台北市立動物園李俊緯攝) 「蝶豆花」因其紫藍色的特殊...
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新北市議員張志豪質詢新北市食品添加蝶豆花情形,批判市府慢半拍。   圖:翻攝新北市議會質詢影像 近日蝶豆花引起的食安風暴沸沸揚揚,新北市議員張志豪今 (13)日質詢副市長謝政達及衛生局,要求...
「蝶豆花」因藍紫色的特殊外表越來越受歡迎,許多飲料業者也會用來調配飲料,製造漸層,吸引消費者眼球   圖:新北市政府綠美化環境景觀處/提供 藍紫色的飲品看起來好夢幻,「蝶豆花」因其特殊外...
  新竹食品路的巷弄,十字路口的三角窗前,有一片充滿綠意的花園, 詩情畫意中帶著怡然自得的優雅,讓人忍不住駐足停留,這就是荷芙亭的外觀。     小貓們會在玻璃窗前,向街道來往的行人行注目禮,又好像一...