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#豬腳

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豬腳 豬腳是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄、肘子、豬肘子,在華人世界中,豬腳是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調作法。 豬腳是臺灣很常見,例如用滷的萬巒豬腳,用蒸的用煮的里港豬腳以及用燉的瑞芳鹹冬瓜豬腳等。 各地都有以豬腳聞名的店家,最為臺灣民眾所知的是屏東縣萬巒鄉豬腳,在萬巒更有一條幾乎都是賣豬腳的豬腳街。 除了屏東以外, 臺中市也是豬腳聞名的縣市之一。 一般臺灣人傳統上認為吃豬腳有去黴運的作用,同時也有吃豬腳麵線祝壽的習俗。還有健生養顏的花生豬腳湯。 紅燒元蹄(或稱紅燒肘子)是京菜...

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