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#酸辣粉

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酸辣粉 酸辣粉是流行於中國南方的一種小吃,主要由紅薯粉組成。 酸辣粉可分為兩大類,一種為「水粉」,是用紅薯澱粉本身調配製作的;另一種是「乾粉」,即把紅薯粉加工成粉條狀的乾粉條。 原料:紅薯澱粉5000克,明礬35-40克,熟芡糊125-130克。   注:熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水衝入,攪成稀糊狀,俗成“打熟芡”。 製作: 1、將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水。 2、熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。 3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用...

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蜀留香酸辣粉,川味擔擔麵位置:高雄市鼓山區裕誠路1156號(搬到瑞豐夜市內)粉絲團:Facebook ps:不敢吃辣的朋友別擔心沒得吃~麵食可以調整無辣度唷! 來自成都姑娘手工製作的正宗四川滋味,新鮮食材製作 為...