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#醬油

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醬油 醬-{}-油,粵語、客語地區稱為-{豉油}-,四川、福建等地又稱為豆油,是一種具東亞特色用於烹飪的調味料。除了華人之外,日本人、朝鮮人及東南亞各民族均普遍使用,近十年美國及歐洲也佔相當消費比例。製造醬油一般以大豆為主要原料,加入水、食鹽經過制麴和發酵,在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。製作醬油的原料在各地有所不同,使用的配料不同,風味也不同,比較特別的是魚露(使用魚)。 醬油是由「醬」演變而來,而醬油之釀造純粹是偶然發現,最早的醬油起源於中國古代皇家使用的調味料,是由鮮...

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日本這幾年從透明橘子水和桃子水、透明乳酸飲料、透明可樂(這妞編輯一直覺得根本就雪碧)、透明奶茶等等各種無色卻有味的商品層出不窮,無論喝著什麼樣的含糖飲料都能騙自己(?)是健康地在喝水!然而這次透明...
常在日本節目或漫畫中看到「高湯是日本料理的靈魂」這句話,老實說我實在不是很能理解,因為日本料理很清淡,有幾次也讓我覺得淡而無味。 這支影片比較不同的地方是教你做玩高湯後,還教你做兩道小菜,既經...
你 LINE 收到關於雙鶴醬油的 YouTube 新聞影片嗎?訊息說「你有注意到吃的醬油嗎?外食更要知道」,新聞片段則是傳達「雙鶴毒醬油會致癌,全台夜市淪陷」這樣的內容。事實上外食要注意健康方面的問題沒錯,但是...
從小到大我就愛吃吃喝喝,以前覺得老爸老媽的醬油料理已經夠好吃了, 我自從認識老公與夫家人後,我的歪嘴又提升一個境界, 公公常使用虎頭埤的醬油料理出許多佳餚,已經夠厲害了, 這次我無意間又看上到更有看頭的 (...
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這天跟柏柏來到國華街 原本預計吃富盛號碗粿但沒開 因為依舊想吃碗粿 所以吃了旁邊也頗有名氣的一味品碗粿   一味品碗粿人潮也是很多! 傳承吳師傅三代好味道 店內專賣碗粿跟魚羹兩種小吃,皆為30元   現在的一...
醬油是婆媽的好幫手,更是廚房裡不可或缺的調味品,許多料理都會加入醬油提味。   圖:張嘉哲/攝 醬油是婆媽的好幫手,更是廚房裡不可或缺的調味品,但監察委員調查後卻發現,今年1月1日新制上路...
懷孕中後期,寶寶的牙齒和骨骼發展迅速,需要大量鈣質。若媽媽沒有補充足夠的鈣質將會對寶寶造成影響:1. 鈣維持毛細管的通透性,當母體缺鈣時新生兒將易有水腫現象。 2.缺鈣會影響免疫系統,新生兒較容易體質虛...