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#麵條

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麵條 麵或麵條,一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵糰,之後或者壓或擀製成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀的食品。可再經煮、炒、燴、炸等烹調方式食用。 關於麵條的最早文字記錄在中國東漢時期,2005年時,中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省的喇家遺址中發現了距今4,000年以上歷史的麵條,長50釐米,寬0.3釐米,由粟製成,根據最早的史料及實物佐證,因此通常認為面起源於中國新石器時代。 一些地區稱呼同類食品有別的名字,如魯南部份地區稱麵條為“麵湯”(湯讀輕聲,指麵...

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