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嘿！親愛的生日快樂！自沃爾夫念大學以來，每一年的生日沃爾夫總是會騎著車在所生活的城市中踏尋，感受城市風景，享受著屬於城市的獨特風味！原本想去吃牛肉麵，結果在行經台中美食集散地「向上北路」發現有間以前沒注意過的店面「黑門甘露」，貌似新開的店，重點裝潢簡約，有濃濃的極簡風格，沃爾夫一行人就這麼被吸引入內。 黑門甘露-什味鍋物 台中市西區向上北路182號 04 2302 7575 平日 11:00-14:00 & 17:00-22:00 假日 11:00-22:00 黑門甘露 什味鍋物-向上店 共鍋每人酌收新台幣 60 元，可折抵鮮蔬吧。 Food Panda 外送菜單 「黑門甘露」濃濃日系簡約風的面門口，真的很容易吸引到像沃爾夫這種假文青，這麼有質感的店面到底是賣什麼啦！ 喔！原來是賣「個人平價小火鍋」，看在天氣已經微微轉涼的份上，不如今年的生日聚餐就來個「平價小火鍋」吧！ 入內就座以後，服務人員馬上送上菜單給我們參考，菜單的設計也是簡約俐落。 首頁小張菜單的部分是「冬季限定」的鍋物。分別是「麻油雞鍋」與「燒酒雞鍋」，台中似乎許多個人小火鍋都有「麻油雞」，等等點一鍋來試試看！ 第二張則是主要的菜單，鍋物選擇種類挺多元，其中有不少「素食可用」的鍋物！聽服務人員說明，才了解「黑門甘露」的高湯基底都是以「蔬果」熬煮，並沒有「大骨」的成分，因此在這些鍋物上，他們才敢標註「素食可用」，貼心推推！其餘湯頭則是以「蔬果」基底高湯搭配其他風味湯頭調配而成。鍋物價格大約新台幣 218 元左右，如果外帶回家的話，現省新台幣 30 元，超划算！ 除了紙本菜單以外，「黑門甘露」的店內牆面上也有菜單可以參考！ 「黑門甘露」店內空間還算是寬敞，動線也頗清楚，重點是室內燈光充足，怎麼拍都好看！(先來 10 張自拍照...傻眼) 就連角落空間裝飾也不馬虎，整體空間設計都滿舒適！ 除了一般 4 人桌椅外，「黑門甘露」竟然特別設置「單人」吧檯區！所以就算是「一個人」來吃「火鍋」也不成問題，再也不用擔心一個人座一桌的尷尬窘境，貼心再得分！ 「黑門甘露」用餐不收取「服務費」，因此就當自己家自己來吧！「自助醬料區」、「自助高湯」以及各類「餐具」也全都整合在一塊兒，滿方便！ 醬料區提供「青蔥」、「辣椒」、「蒜汁」、「醬油」與「醋」。 「沙茶醬」的部分特別以「小碟」分裝好，真的是超級方便，貼心推推！再也不用看到一堆人挖沙茶的恐怖情景。 「黑門甘露」另外提供「蔬食吧」，大家可以針對自己喜愛的火鍋品項自由搭配，重點是每一個品項價格都透明化，而且全都是銅板價格，拿多少算多少，超棒的！ 吃火鍋不可少的「豆皮」與「方便麵」也沒有缺席唷！ 看了這麼多！「酥皮臭豆腐鍋 」與「巧達起司牛奶鍋」(可選雞/豬/牛)，終於上桌啦！ 「酥皮臭豆腐鍋 」的菜盤，大部分都是「原型食材」像是、絲瓜、南瓜、香菇、鴻喜菇、青江菜、水蓮、高麗菜、玉米筍...等。 「酥皮臭豆腐鍋 」的湯底就是「黑門甘露」所強調以「蔬果」熬煮出來的「高湯」。 「蔬果」熬煮出來的「高湯」味道甘甜，沃爾夫覺得味道還不賴，加入食材之後味道層次更加豐富，重點是鍋煮後也不會將原本「蔬菜高湯」給弄濁，推推！ 「臭豆腐」外酥內軟，附上「韓式泡菜」跟「小黃瓜絲」，可單吃也可將「臭豆腐」放入鍋煮，服務人員說吸附火鍋湯汁後，「臭豆腐」更有味，建議我們可以試試。 「巧達起司牛奶鍋」的菜盤，同樣以「原形食材」為主，只是會將我們所選的「肉品」一併放上！ 「巧達起司牛奶鍋」的湯底同樣是以「蔬果」熬煮出來的「高湯」為基底，再加入「鮮奶」與「巧達起司」。 「巧達起司牛奶鍋」味道香醇濃郁，算是滿討喜的湯頭！食材經過「巧達起司牛奶鍋」的鍋煮後，也都帶有「起司」與「鮮奶」的味道，讓原本的食材味道更上一層！ 「黑門甘露」的個人鍋都會附上「白飯」或是「冬粉」作為副食。 「水蓮」已經貼心地為大家切好，還把它綁好，避免下鍋後撈不到，真的是很設想周到耶！ 大推「地瓜天婦羅」經過鍋煮後，外衣吸附湯汁精華，內有地瓜香甜的味道，好吃！ 「金針菇天婦羅」鍋煮後一直有種錯覺，像是在吃「油條」！ 「臭豆腐」入鍋，沃爾夫分別嘗試「蔬菜湯底」與「起司牛奶湯底」後，建議各位還是使用「蔬菜湯底」鍋煮「臭豆腐」，可以完整地讓「臭豆腐」味道更為突出，至於「起司牛奶湯底」的香醇濃郁，大大地掩蓋掉「臭豆腐」原有風味，太暴殄天物啦！ 沃爾夫才沒有忘記「燒酒雞鍋」呢！「燒酒雞鍋」採用石頭鍋作法，先以麻油爆香薑片，超香的！ 薑片香氣逼人的秘密，就是放在一旁新鮮現切的老薑。 薑片爆香之後，加入雞腿(胸)肉一起拌炒。 差不多到 5 分熟之後，加入醬料做調味！ 再加上「紅棗」、「當歸」、「蔘鬚」、「黃耆」與其他中藥材增香提味。 接著重點來囉！公賣局紅標料理米酒「全酒」烹煮，完全不加一滴水！ 接著準備點燃火焰，將米酒中的酒精揮發，去除酒味與澀味。 「燒酒雞鍋」烹煮的過程都是公開的，大家都能像沃爾夫這樣在搖滾區欣賞料理秀！ 終於！香噴噴的「燒酒雞鍋」熱騰騰上桌囉！ 雞肉的部分新鮮有彈性，口感上還不錯。稍微烹煮一下更能入味！ 沒想到「燒酒雞鍋」還會附上這盤「蔬食盤」，滿有誠意的啊！放入「燒酒雞鍋」中燉煮，蔬菜的精華流入湯底中增添清甜。 黑門甘露-什味鍋物 台中市西區向上北路182號 04 2302 7575 平日 11:00-14:00 & 17:00-22:00 假日 11:00-22:00 黑門甘露 什味鍋物-向上店 共鍋每人酌收新台幣 60 元，可折抵鮮蔬吧。 Food Panda 外送菜單 後記 「黑門甘露」也有與線上美食外送平台「Food Panda」合作，不用出門，在家透過線上美食 App 馬上美食送到家！