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2010年8月7日這天，我來到勤美誠品附近，話說，勤美誠品綠園道這兒附近有非常多的咖啡廳或者個性小店。之前寫過的女僕餐廳，也在綠園道旁邊而已。想必很多人都來過這的CMP BLOCK了吧？熊鮨創意壽司舖就在這附近。 外圍用白色的竹子圍起，築成一個非常特殊的空間，就像是走到一個沒有竹葉的白色竹林一樣。而餐廳，就藏在這！ 熊鮨店門口外有菜單，可以單點，也可以出價錢請師傅配菜，配菜的最低是價位500元。 熊鮨的餐具皆為非常有質感的黑色，配上淺色木頭桌子和木頭筷子。 店內的風格非常清爽，皆為淺色為主。 吧台裡頭有三位師傅，都非常年輕。 老實說，當天我有抄了菜單，但是後來菜單不知道被我丟哪去了，只依稀記得一些菜名。 第一道菜是醃漬章魚，清爽的章魚片配上一碟醋醬料。 這醋的味道實在不知道怎麼形容，入口後似乎有些嗆鼻，不過帶點微甜，但是又有些油味(？)老實說不知道怎麼形容這味道，但是我對於醋的口味並沒有太大的喜愛。而章魚的部份，入口吃起來口感比較硬，不過我不常吃生章魚，也不知道這口感硬是否算好吃還是不好吃？有沒有日本料理達人可以幫我解釋一下？ 第二道是刺身，看來應該有鮭魚、鮪魚，還有另一種魚叫什麼？我忘了，請看圖說故事。 除了生魚片之外，還有魚卵。 店家的山葵是現磨的，口感顆粒比較粗，不過我愛這種手工磨的。(我上次去桂田酒店吃的日本料理，他們的山葵也是自己磨的！)刺身的厚度都切得很厚，一口咬下之後因為厚度關係，挺有口感的。 配上檸檬片一起吃也很特別，這款刺身肉質若與鮭魚相比，當然鮭魚比較軟一些，不過說真的，配上檸檬片一起吃還不錯。 至於鮪魚的部份，切成了小丁狀，挺特別的。不過這部份就真的比較沒什麼口感了，除了軟還是軟。我比較愛吃那種一整片的，哈。 魚卵的部份，上頭有淋上一些番茄醬，入口之後有著冰涼沙沙的顆粒口感。 接著這道菜也很特別，有鰻魚握壽司、水果塔、軟絲握壽司。 湯匙盛著水果塔，不過上面還有橘色的蝦卵，挺特別的。 近看一下這水果塔，顏色非常漂亮，最上層是蝦卵，中間那層透明帶點白色的則是生幼蝦，最底下墊著奇異果和芒果。這道菜挺特別口感也很有層次，第一次吃到這麼小的幼蝦，原來是甜的，而底下是水果的酸甜，併在一起之後蹦出來的火花可不小。 鰻魚握壽司的口味也不錯，鰻魚上頭有股淡淡的甜鹹味，雖說不錯，但口味我覺得跟之前吃到的鰻魚似乎差不多不相上下。 軟絲握壽司的口味則比較清淡，吃完鰻魚再吃到這軟絲，口味的重淡整個差很多。 接著，高腳杯端上來的蝦卵秋葵沙拉。 兩塊小秋葵點綴了不少顏色，底下則是蝦卵和小幼蝦。不過我覺得這口味跟剛才上一道菜有些重複到。 接著是鮑魚壽司。老實說口感還不錯，上頭的鮑魚吃起來有些滑口，一旁有甜薑和甜椒搭配著，不過我沒有將那些配料一起吃，我選擇一口吃下鮑魚壽司，一口吃進嘴裡的感覺真不錯。 最後的味增湯，鹹味適中，不過裡頭的料很多。豆腐則切得比較小塊，一口一口非常好入口，裡頭也有魚肉，不過有些有刺。但整體喝完之後，覺得湯溫熱入口，順便暖肚，還不錯。 至於用餐的費用，原本我們是請師傅幫我們配500元的套餐兩份，因為有同行友人沒有很餓，所以後來師傅說幫我們搭配1000元的套餐，讓我們三人分食。 今天用餐的感想，關於生魚片刺身方面，其實說不太出來比較喜歡哪種，因為使用的魚類方面材料比較常吃到，所以也沒有太大的新鮮感。不過擺盤方面真的非常漂亮，這是事實。有幾樣菜色我算喜歡，因為我覺得挺有創意的，像是那道水果塔，水果上面居然還有甜幼蝦，第一次吃到這種口味挺新鮮的。最後的味增湯料也很多，口味也非常適中。整體吃完，我覺得熊鮨算是精緻、擺盤漂亮勝出，不過如果論飽足感，似乎是填不飽我這隻大胃兔哪。以上為個人淺見，僅供參考唷=ˇ= 想了解更多有關日式料理的資訊，請延伸連結： 店名：熊鰭地址：台中市西區中港路一段257之3號電話：04-23264362營業時間：11:00-23:00