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說到清水有什麼美食？很多人一定知道這間位於清水港區藝術中心附近的「士官長擀麵」。 這間士官長擀麵兔兔在十年前就曾經吃過， 當時還是士官長親手擀的擀麵喔！現在則是傳承給士官長的小兒子。 (大兒子則是另外經營一間 老士官擀麵) 清水區中社路這邊，街上其實不只士官長擀麵一間擀麵而已， 所以有人戲稱這條街是「擀麵一條街」。(笑) 擀麵的手法不同，吃起來的口感也不一樣。 早上六點就開始營業的士官長擀麵，來吃早餐的人還不少呢！ 而到中午的時候，人潮越來越多， 店內幾乎快沒有位子能坐，要坐到隔壁去啦！ 除了賣麵之外，店內也有賣各式各樣口味的包子與饅頭喔。 也能點盤小菜來吃吃。 當天因為剛好與TVBS有個配合的專題採訪， 所以非常幸運的能進入店內，一起看著士官長親手擀麵！ 因為士官長年紀大了，現在都交接給小兒子經營， 每天起床之後會先去爬山兩個小時， 爬完之後會回店內親手擀一些麵(擀興趣的)，擀完之後休息、逗孫子啦！ 所以，要吃到士官長親手擀的麵條，可能要碰碰運氣， 每天六點來這邊吃早餐，那麵條應該就是士官長親手擀的囉！ 用長長的棍子把麵團擀平之後，摺疊、再切成寬度一樣的麵條。 士官長熟練的手法，這些親手擀的麵團沒多久就變成一條條的麵條。 撒上一些麵粉，讓麵條之間不沾黏。 當前台的客人絡繹不決的同時， 廚房裡也開始忙碌了起來， 每天現炒的油蔥酥肉燥，我聞到味道都肚子餓了。 中午時段，店內擠得水洩不通，老闆忙著煮麵，一刻不得閒。 有外帶的客人也有內用的客人，而且平日時段也有外地來的客人，假日就更不用說了。 趕快跟著我的腳步，來看看到底要怎麼點餐呢？ MENU在牆壁上，除了賣擀麵之外還有米粉與一些湯、滷味等等。 擀麵有大碗與小碗，看你肚子餓不餓決定要大碗或者小碗囉！ 兔兔當天點的是小碗的擀麵，再來一碗綜合湯！ 對，沒錯，綜合湯是隱藏版！(大家都知道我最愛隱藏版的東西了) 而且，擀麵也有特別的點法，大部分吃到的擀麵都是一條一條細細的擀麵， 除非你早一點到(早上八點之前應該還吃得到)，問老闆有沒有「寬麵」或者「麵片」， 你就能 到這口感比麵條再Q一點點的麵囉！ 對，這也是隱藏版。 麵條上頭淋上麻將與肉燥，單吃就已經非常好吃了！ 而且這手擀麵還有六個步驟，你知道嗎？讓兔兔來告訴你吧！ 第一步驟：單吃原味，第二步驟：加入蒜泥，第三步驟：淋上鎮江醋， 第四步驟：淋上辣油，第五步驟：加入綜合湯裡面的蛋，並戳開蛋黃拌入蛋液。 最後一個步驟：麵汁加入湯裡面一起喝。 綜合湯裡有非常多料， 豬肝、青菜、蛋包、貢丸、粉腸五種料。 這樣知道綜合湯搭配手擀麵的吃法了吧！下次來這邊記得這樣點就沒錯啦！ 其他的小菜也不賴，泡菜酸甜酸甜超開胃。 皮蛋豆腐，拍了結果沒吃到。(笑) 最後，和老闆與老闆娘合照一下。 感謝大家辛苦啦！也好懷念這手擀麵的滋味， 想著想著肚子又餓了起來！ 最後附上影片給大家看一下！ 影片中更有更詳細的店家介紹唷！     延伸連結： [台中]台中港肉圓–便宜好吃，皮好Q@清水 [南投埔里]好亭拉麵–手工麵條的好滋味 [台中]那個鍋(東海店)–學生最愛的那個麵吃到飽！新口味狂野泡椒鍋登場@西屯區 龍井區 東海 [台南]椰庭景觀餐廳–必吃的古早味手工粉圓冰、西瓜綿、蚵仔麵線 [南投竹山]阿蓮手工海鮮麵疙瘩–好Q好好吃     店名：士官長擀麵 電話：04-26266618 地址：台中縣清水鎮中社路5-37號 營業時間：06:00-13:00